『酥脆正点』老派港式桃酥

蜜斯Ann的厨房日记

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小时候，世界似乎是围绕着那些无法企及的甜食在旋转。 之前听外婆讲我妈妈小的时候，她会不停地来回走动…来来回回…眼睛盯着油纸包里面的金棕色饼干，就像它们是彩虹尽头的一包金子。金黄色，散发着浓郁醇厚的香气，有着完美的松脆口感的……桃酥。 现在街头那些传统老式的点心店越来越少了，有一次我看到一家，小小的旧旧的细条形的迷你门店，他们把饼干和糕点整齐地堆放在柜台的玻璃窗户后面，前面贴着小纸牌，手写着方方正正的字迹，介绍了各种点心的馅料和味道，它们是按照重量销售的。 我想起去年，有一次在外婆家，妈妈也是盯着茶几上的一盒桃酥。 晚上回家的路上，她跟我说：当时真的好想吃哦。 :-D 配方来自《China: The Cookbook》，作者是一对香港夫妇。 成品口感不是酥的掉渣的绵糯感，而是酥中带脆。 很好吃。 正宗的桃酥需要猪油来制作，用黄油不会影响口感，味道上多了一份奶香。 如果加入核桃，请确保用擀面杖碾压的较碎。 这些核桃酥饼很适合搭配新鲜冲泡的绿茶、冷牛奶或一杯黑咖啡。 配方量：9个。 :-D