辣子鸡丁

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大胖鲸

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想吃辣又不敢吃辣的吃货，可以尝试这道菜，入口先甜后辣。

辣子鸡丁的用料

鸡腿 3只	蒜 3瓣
姜 3片	生粉 2勺
嫩肉粉 1勺	鸡精适量
酱油适量	料酒适量
蚝油适量	花椒 20粒
孜然粉 1勺	八角 1个
白砂糖少量	干辣椒 20个
芝麻适量	盐适量

辣子鸡丁的做法

步骤1

鸡腿洗净去骨

步骤2

切成小块

步骤3

放入料酒、酱油、耗油、生粉、嫩肉粉搅拌均匀，腌制十分钟左右

步骤4

姜蒜切成小粒，八角分小瓣

步骤5

干辣椒切小段放水泡2-3分钟，之后沥水备用

步骤6

锅里放油要多些，开中火就行，火别太大。木筷放置油中起小气泡，下入腌制好的鸡丁，下入油中之后迅速炒散，待炸至金黄捞出。

步骤7

锅中留余油，小火，放入姜蒜、花椒、八角，炒出香味，放干辣椒，炒至辣椒变色放入鸡丁。

步骤8

翻炒均匀后，放入盐，鸡精调味，最后放入白砂糖、芝麻、孜然粉翻炒出锅。

辣子鸡丁的烹饪技巧

①:干辣椒一定要泡水，且要等制炒变色，再放入鸡丁，不然会很辣的。 ②:没有嫩肉粉就用鸡蛋清。 ③:酱油的话，生抽和老抽你可以同时放，也可以只放一样。（要控制好量） ④:花椒粒可以换成花椒粉。（后面翻炒的时候会发生粘连，放花椒粒的话，可能会影响食用口感，到底放什么看个人喜好，如果放花椒粉的话，请放在最后再放入）
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创建时间:2021-07-11

©本菜谱的做法由大胖鲸编写，未经授权不得转载

大胖鲸

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