给生活加一点甜的马卡龙

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橙几烁

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甜甜的美美的马卡龙大家都很喜欢平时做马卡龙都是用鸡蛋第一次用蛋白液制作马卡龙一起来看看吧～
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马卡龙的用料

杏仁粉 90克	糖粉 90克
蛋白液 70克	细砂糖 70克
爱吃的马卡龙内馅适量	食用色素适量

马卡龙的做法

步骤1

称量好所有材料、分别用容器装好备用！

步骤2

把糖粉和杏仁粉稍微混合一下～～～

步骤3

混合好的杏仁粉糖粉过筛2-3遍备用一定要过筛不要偷懒哈！

步骤4

砂糖分3-4加入蛋白中打发、尽量不要偷懒一次加完糖

步骤5

打蛋白要先低速再高速打发蛋白、然后再中速

步骤6

高速打发中注意打均匀中间四周都要打匀

步骤7

可以看一下蛋白的状态打到有尖角出现～～

步骤8

如果要做有颜色的马卡龙这时候加入色素推荐用食用色粉比较好！

步骤9

再中速打蛋白直到颜色均匀即可！

步骤10

取1/3的蛋白霜和粉类混合

步骤11

再加入1/3的蛋白霜混合翻拌的时候力道均匀不要太大力

步骤12

最后把剩下的蛋白霜全部混合混合好的面糊挑起落下有飘带感

步骤13

准备一个圆口花嘴和裱花袋、装入面糊

步骤14

烤盘上垫好烤布把面糊挤上大小自己控制好

步骤15

挤好的马卡龙可以自然晾皮皮一定要晾到手摸上去不沾且有一层干皮最好我这下雨湿度太大就烤箱晾皮烤箱开35度左右热风烘大概20分钟左右

步骤16

烤箱上下火170度预热充分放入晾好皮的马卡龙烘烤12分钟左右

步骤17

这是刚刚出炉的马卡龙壳晾透以后就可以夹馅了

步骤18

这个柠檬夹馅配方来自网络口感非常棒大家也可以按自己喜欢的口味选择内馅

步骤19

夹好馅的马卡龙冰箱冷藏一夜后就可以享用了～～

马卡龙的烹饪技巧

这个配方我烤了满满一大盘（65L的烤箱烤盘）如果你的烤箱小可以分两盘做马卡龙要注意好几点可以保证成功率 1:蛋白一定要打稳 2:翻拌面糊的时候不可过度 3:晾皮一定要到位 4:烘烤的温度和时间一定要根据自己的烤箱脾气来调整别人的时间都是参考！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-11

©本菜谱的做法由橙几烁编写，未经授权不得转载

分类：欧福蛋液

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