香酥油条

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香酥油条的用料

面粉 250克 鸡蛋 一个
水 115-120克 油 20克
无铝泡打粉 5克 盐 3克
小苏打 1克 奶粉 15克

香酥油条的做法

香酥油条的做法图解1

步骤1

将奶粉，泡打粉，小苏打，盐放入面粉中搅拌均匀，加入鸡蛋，油及水用筷子搅拌至无干粉，戴上一次性手套（开始面团很黏手的）,用拳头开始踹面然后折叠再踹面（我用了2分钟），盖盖静置20分钟左右
香酥油条的做法图解2

步骤2

20分钟后开始第二次踹面、折叠、踹面...然后再静置20分钟后开始第三次踹面，折叠，踹面…
香酥油条的做法图解3

步骤3

面团呈柔润滑腻状后在面团表面抹上油，整成规则的长方形用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜，第二天提前1小时取出回温后炸制
香酥油条的做法图解4

步骤4

面案上撒上干面粉，手上拍上面粉把面团用手托出来（尽量不要拉扯它），然后用手托着面团顺着抻长（可以用擀面杖轻擀让它薄厚均匀）整理成宽6㎝厚0.8㎝的长面片，用刮板沾面粉切成3㎝宽的条，在一根筷子刷水双手抬起一个面胚的两头放到另一个面胚上，中间用一个筷子压紧，
香酥油条的做法图解5

步骤5

锅里加入适量植物油，燃气灶开中小火将油温升到180度左右，拎起油条胚，两头中间轻轻捏紧，稍微伸长面胚，放入油锅并用筷子不停拨动面胚，让面胚受热均匀，炸两面金黄出锅！
香酥油条的做法图解6

步骤6

油条炸至过程中油温保持150度到180度中间！
香酥油条的做法图解7

步骤7

刚出锅外表脆脆的
香酥油条的做法图解8

步骤8

配碗豆浆开吃吧！

香酥油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-12

©本菜谱的做法由 cocoqybk 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 香 家常菜 炸

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