酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

草鱼 1条 酸菜鱼调料 1包
姜 10g 葱 5g
蒜子 10g 干辣椒 3个
白胡椒 5g 料酒 10g

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

草鱼一条清洗干净，喜欢吃什么鱼用什么鱼就可以。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

把鱼头切下来切成两半，鱼牙齿不要，鱼片片下来，鱼骨切成小块。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼片片好之后清洗干净。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

准备酸菜鱼调料一包。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片里面加点姜片，料酒，调料包里面的淀粉包放进去，抓拌均匀，腌制15分钟，鱼头和鱼骨没有腌制。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

起锅倒入油，油热放入葱姜，酸菜包炒出香味。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

放入鱼头和鱼骨翻炒片刻。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

加入热水，水烧开之后先把鱼头和鱼骨煮三分钟，捞出来放进大碗中，然后在下入鱼片煮两分钟就可以了鱼片用筷子一片一片往锅里放。
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

鱼片煮熟后和汤跟酸菜一起都倒进大碗里，加一点胡椒粉，放入酸菜鱼调料包里的油料包，搅拌均匀。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

最后加入蒜末，干辣椒段，麻椒，浇上一勺热油即可。香喷喷的酸菜鱼就做好了，酸爽，麻辣，汤喝起来都很过瘾。

酸菜鱼的烹饪技巧

鱼一定要提前收拾干净，鱼骨和鱼片分开，鱼片提前腌制，腌制鱼片的淀粉包里有盐，所以腌制鱼片的时候就没有放盐。如果单独买的酸菜，腌制鱼片的时候要放一点盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-13

©本菜谱的做法由 海霞食记 编写，未经授权不得转载

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