自制卤肉饭（简单易学）

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途希小厨男
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超喜欢大学时那家卤肉饭店，现在搬走了，只能自己凭着记忆去学做。自制简单版卤肉份，然而味道也是杠杠的。

自制卤肉饭的用料

五花肉 适量 鸡蛋 2个
香菇 四朵 红葱头 4瓣
八角桂皮香叶 适量 陈皮 一小片
冰糖 适量 盐 适量
生抽 适量 白胡椒 适量
生粉 半勺

自制卤肉饭的做法

自制卤肉饭（简单易学）的做法图解1

步骤1

准备材料，家里没有带皮五花肉，这块肉凑合着
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解2

步骤2

1、香料冲洗一下；2、冬菇泡软切粒；3、肉切粒（大小自己喜欢，我也纠结了好久切多大）；4、鸡蛋煮熟剥壳（煮爆了一个鸡蛋只剩一个）；5、红葱头炸脆（我的炸失败了凑合用）6、白胡椒压碎（用一点点就够不是全放完）
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解3

步骤3

热油下冰糖炒融
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解4

步骤4

下肉中火快速翻炒别粘锅了
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解5

步骤5

炒至肉变色有点金黄后下香菇粒继续翻炒，炒至有点粘锅
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解6

步骤6

加三碗水，加香料，陈皮，鸡蛋，加糖（可以不放太多），加半勺盐，小半碗酱油，一小撮白胡椒中火煮开。然后转小火盖锅盖焖40分钟左右至水收汁剩一点点。
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解7

步骤7

收了一半汁的时候可以试试卤汁咸甜，根据喜好加盐糖调节。收剩三分之一汁的时候看看肉是否炖软了，如果不软继续加点开水再炖。如果软皮就把香料陈皮捞出来下半勺生粉做芡汁。快收干时起锅。
自制卤肉饭（简单易学）的做法图解8

步骤8

简单的卤肉饭做好了，超下饭的。

自制卤肉饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-15

©本菜谱的做法由 途希小厨男 编写，未经授权不得转载

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