脏脏小贝

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茶苏苏烘焙日记
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脏脏系列也是层出不穷，不过每次都是可可味或是抹茶味，总觉得没啥新意~ 我这次做了紫薯味和红茶味，颜色更特别一些，味道也是一绝： 芋泥的香气和蛋糕的甜香混合在一起，我一闻到就狂咽口水。红茶味的茶香超足，一口下去嘴里满是余香，简直让人回味无穷。

脏脏小贝的用料

紫芋戚风： 低筋面粉 50g
牛奶 40g 玉米油 35g
鸡蛋 4个 细砂糖 40g
紫薯粉 10g 奶茶戚风：
低筋面粉 50g 牛奶 40g
玉米油 35g 鸡蛋 4个
细砂糖 40g 奶粉 10g
红茶粉 1包（2g） 紫芋奶油：
淡奶油 200g 芋泥 100g
紫薯粉 10g 糖 20g
奶茶奶油： 淡奶油 250g
红茶酱 约70-80g 装饰用：
紫薯粉 适量 奶粉 适量
脆珠珠 黑白） 适量

脏脏小贝的做法

脏脏小贝的做法图解1

步骤1

先来做紫芋戚风：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入35g玉米油和40g牛奶搅拌均匀
脏脏小贝的做法图解2

步骤2

蛋黄部分加入35g玉米油和40g牛奶搅拌均匀
脏脏小贝的做法图解3

步骤3

筛入50g低筋面粉、10g紫薯粉，搅拌均匀
脏脏小贝的做法图解4

步骤4

蛋清里分次加入40g白砂糖打发至软性发泡。
脏脏小贝的做法图解5

步骤5

先加入1/3入蛋黄糊中搅拌，再倒回蛋白霜中翻拌均匀
脏脏小贝的做法图解6

步骤6

倒入铺了油布的烤盘里，用刮片刮平，放入烤箱150℃烘烤25min，出炉冷却即可
脏脏小贝的做法图解7

步骤7

再来做红茶戚风：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，蛋黄部分加入35g玉米油和40g牛奶搅拌均匀
脏脏小贝的做法图解8

步骤8

筛入50g低筋面粉、10g奶粉，倒入2g红茶粉，搅拌均匀
脏脏小贝的做法图解9

步骤9

蛋清里分次加入40g白砂糖打发至软性发泡。先加入1/3入蛋黄糊中搅拌，再倒回蛋白霜中翻拌均匀倒入铺了油布的烤盘里，用刮片刮平
脏脏小贝的做法图解10

步骤10

放入烤箱150℃烘烤25min，出炉冷却即可
脏脏小贝的做法图解11

步骤11

接下来做内馅：200g淡奶油加入20g糖，搅拌至5成状态，加入100g芋泥和10g紫薯粉搅拌至8成状态，紫芋奶油就做好啦 加了粉类的奶油刚打好的时候会比较粗糙的，放置一会后，奶油会重新顺滑，不用担心哦！
脏脏小贝的做法图解12

步骤12

250g淡奶油直接打发至5成状态，加入70-80g红茶酱后打发至7成，红茶奶油就OK了
脏脏小贝的做法图解13

步骤13

做好的蛋糕卷把边修正，收口边斜切45°角。在靠近自己的位置抹上奶油（奶油量约150g-180g），收口处空出一部分不要抹。然后借助擀面杖卷起即可。（大家选个不要那么滑的桌面会好卷很多）
脏脏小贝的做法图解14

步骤14

卷好的蛋糕卷放冰箱冷冻10分钟定型一下，然后拿出来，切每个4cm的宽度。 在切好的卷中间再切一刀，切开但不切断，把口撑开，挤上奶油

脏脏小贝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-16

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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