缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力

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家里巧克力库存爆仓，变着花样消耗。这款空气巧克力制作简单，但是对材料要求高，市售的当做零食那种不可以，添加太多。我用的法芙娜，平时烘焙和零食皆可。做出的成品口感顺滑细腻轻盈，入口即化，午后工作累了吃几颗补充能量非常赞。

空气巧克力的用料

法芙娜66%黑巧克力 140克 32%牛奶巧克力 150克
淡奶油 260克 朗姆酒（可省） 3克
可可粉（裹面） 适量

空气巧克力的做法

缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解1

步骤1

将淡奶油用小锅煮至微沸，倒入装了巧克力的盆中，静置3分钟左右。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解2

步骤2

轻轻搅拌至巧克力完全融化。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解3

步骤3

保鲜膜贴面盖起来（避免与空气接触），放入冰箱冷藏约1小时。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解4

步骤4

从冰箱内取出，此时巧克力糊变稠但是不凝固。加入3克左右朗姆酒（没有可不加），混合均匀后用蛋抽顺时针打几十下。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解5

步骤5

真的就是几十下，千万不要打过头（图片里就有点过头不够顺滑了）。提起蛋抽能拉出长而顺滑的倒三角。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解6

步骤6

将巧克力糊装入裱花袋，剪1厘米宽的小口，在铺了油纸的烤盘上均匀挤圆球，直径3厘米左右即可。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解7

步骤7

保鲜膜封起来，继续冷藏一两个小时定型。
缤纷下午茶——比生巧更好吃的空气巧克力的做法图解8

步骤8

取出巧克力球，戴一次性手套将球球团圆，在可可粉里滚一圈，放在纸托上，密封冷藏保存，一周内食用完。

空气巧克力的烹饪技巧

若搅打过头变硬不好挤，则可重新隔水加热至融化，再重复步骤3，贴面冷藏后重新搅打。步骤8一定要戴一次性手套，否则会超级粘手！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 君君的幸福小厨房 编写，未经授权不得转载

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