随意红烧肉

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小吴师傅
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好久没有买到带皮的肉了！！过于激动！！那就随意做个红烧肉吧！！

随意红烧肉的用料

五花肉 随意 葱 随意
姜 随意 花椒 随意
八角 随意 桂皮 随意
香叶 随意 料酒 随意
植物油 适量 白砂糖 随意
热水 随意 盐 随意
老抽 随意 生抽 随意
香菜 随意

随意红烧肉的做法

随意红烧肉的做法图解1

步骤1

左边是一块肥瘦相间，美丽的五花肉。 右边是葱，姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮。 （根据肉量加入适量的调料，喜欢辣就多加点辣椒，喜欢麻就多加点花椒，喜欢甜口的花椒辣椒都少放点就好。）
随意红烧肉的做法图解2

步骤2

把美丽的肉切成美丽的形状，长方块像麻将一样的大小就很合适。
随意红烧肉的做法图解3

步骤3

将肉放入冷水中，加入料酒、姜一起煮沸，去腥。
随意红烧肉的做法图解4

步骤4

焯过水的肉有着可爱的粉红色，捞出放在一边备用。
随意红烧肉的做法图解5

步骤5

一个干的锅，小火倒少许油，油温升高后加入白糖或者冰糖，适量，不要比油多就好。 tips：如果五花肉偏肥可以再少放点油。
随意红烧肉的做法图解6

步骤6

搅拌将糖融化加热至金黄色，开始冒小气泡了就可以了。它决定了红烧肉美丽的颜色。 tips：注意时刻盯紧，不要糊了。 感觉颜色要深了就关火把锅拿起来，不要继续加热。
随意红烧肉的做法图解7

步骤7

继续小火，放肉进行翻炒，让糖色均匀地裹在每一块肉上便可。
随意红烧肉的做法图解8

步骤8

放入葱，姜，辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮煸炒出香味。
随意红烧肉的做法图解9

步骤9

加入淹没过肉的热水，冷水会让肉收缩变硬。 加入一点点老抽，和一点生抽，老抽太多肉色会变黑，喜欢偏甜一点的这里可以加入一些糖了。 大火煮沸，尝尝味道是否均衡，有盐味，有一丝丝甜是我最喜欢的味道。
随意红烧肉的做法图解10

步骤10

盖上锅盖，调到中火。煮10分钟，怕煮糊的中途可以偷偷看看。
随意红烧肉的做法图解11

步骤11

当汤汁开始冒大气冒泡时，大火收汁关火。 tips：关火要迅速，不要糊了。
随意红烧肉的做法图解12

步骤12

找个漂亮的碗，随意摆一下，加点香菜。 tips：不喜欢香菜的就换点别的绿色，不喜欢绿色的加点芝麻也可以，不想加东西的，就把汁浇上去也可以。 随意红烧肉就完成啦！！

随意红烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-18

©本菜谱的做法由 小吴师傅 编写，未经授权不得转载

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