水煮鱼的做法

步骤1
把巴沙鱼化冻后切块,大娃娃菜和香菇切块,蒜头拍扁,生姜切片,大蒜、葱切段。此外,虾头熬汤或骨头汤熬好备用,鱼片加入水淀粉抓匀后,放入料酒、蒸鱼豉油、盐、鸡精,腌15分钟,然后再倒入一勺干淀粉,抓匀后,加入少许油,防止黏连。水煮鱼的烹饪技巧
鱼片一定要先用水淀粉抓匀吸收,腌好后再加一勺干淀粉,而且一定要加油,可以锁住水分。另外,花椒在爆炒时放两把,在出锅时再放一把。我的配方是比较微辣的版本,大家如果想要辣一些,干辣椒和花椒多放些便可。盐和鸡精一定要放,如果只靠郫县豆瓣酱不是很够
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2021-07-19
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