抹茶红豆卷

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吃好吃的喽aici君
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做之前就想着，这款蛋糕卷的花纹，每一次都不一样，也没法儿做出一模一样的花纹，每一次做都是独一无二的样式，想想也是超特别呢！奶油馅儿中这次加入了红豆，抹茶和红豆味道超配，当然也可以换成自己喜欢的、应季的水果，这么高颜值，不试一次都感觉错失良机呢~

抹茶红豆卷的用料

鸡蛋 5个 抹茶粉 4g
白醋 2ml 低筋面粉 65g
奶油 100g 白糖 60g
红豆馅 20g

抹茶红豆卷的做法

抹茶红豆卷的做法图解1

步骤1

蛋清放入无水无油的厨师机中，加入白醋。
抹茶红豆卷的做法图解2

步骤2

白糖分3次放入蛋清中，开始中速打发。蛋清打发至湿性发泡，有小弯钩产生即可。
抹茶红豆卷的做法图解3

步骤3

蛋黄放入大碗中，加入清水和玉米油。
抹茶红豆卷的做法图解4

步骤4

用蛋抽充分搅拌均匀。
抹茶红豆卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，继续搅拌均匀。
抹茶红豆卷的做法图解6

步骤6

抹茶粉放入碗中，加入少许的清水，充分搅拌均匀。
抹茶红豆卷的做法图解7

步骤7

放入少许蛋黄糊，搅拌均匀后为抹茶糊。
抹茶红豆卷的做法图解8

步骤8

取三分之一的蛋清放入蛋黄糊中，翻拌均匀。
抹茶红豆卷的做法图解9

步骤9

翻拌好的面糊倒入剩余的蛋清中，继续翻拌均匀。
抹茶红豆卷的做法图解10

步骤10

最后将抹茶糊倒入蛋糕糊中。
抹茶红豆卷的做法图解11

步骤11

稍微翻拌一下就可以了，保留抹茶形成的自然纹路。
抹茶红豆卷的做法图解12

步骤12

方形烤盘中垫一层油纸或者硅胶垫，倒入蛋糕糊，抹平表面，磕震掉大气泡。预热烤箱，上下火160度，放入烤盘，30分钟左右。
抹茶红豆卷的做法图解13

步骤13

烘烤蛋糕胚的时间可以用来打发奶油。淡奶油加入少许白糖，中高速打发至裱花状态。
抹茶红豆卷的做法图解14

步骤14

烤好的蛋糕胚放置有余热的状态，撕去油纸，抹一层奶油，中间放入红豆馅，借助擀面杖卷起来即可。
抹茶红豆卷的做法图解15

步骤15

卷好的蛋糕卷表面包上一层油纸，放入冰箱中冷藏定型。

抹茶红豆卷的烹饪技巧

1.烤箱设置仅供参考哈~ 2建议大家选择颜色明亮些的、质地细腻的抹茶粉，这样做出来会更漂亮。 3红豆馅是自己熬制的，喜欢的话也可以换成自己喜欢的水果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-19

©本菜谱的做法由 吃好吃的喽aici君 编写，未经授权不得转载

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