缤纷下午茶～双皮奶

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欧福的无菌蛋白液采用健康鲜鸡蛋——采用无病源困扰、紫外线灭菌、智能清洁蛋壳、无细菌滋生、健康谷粮喂养、避免药物残留，用它做双皮奶很方便。双皮奶，是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德，用水牛奶做原料。现遍布于各地下午茶，操作简单快捷。
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缤纷下午茶的用料

鲜牛奶 500ml	欧福蛋白液 100克
白糖 30克

缤纷下午茶的做法

步骤1

原料

步骤2

牛奶放入奶锅加入白糖

步骤3

中火煮至冒小泡关火即可

步骤4

倒入碗里

步骤5

凉至室温40度左右，表面会有一层奶皮（一会倒入蛋清盆内时不要全部倒光，碗底除了奶皮外再留一点奶，这样奶皮不会贴到碗上）

步骤6

蛋白液打入碗内，用筷子搅拌均匀

步骤7

刚才碗里晾好的牛奶倒入蛋清液里，搅拌均匀（欧福的蛋白液基本没有大块的蛋白，搅打后没有过筛效果也不错）

步骤8

搅拌均匀的蛋白牛奶再倒入之前留有奶皮的碗内

步骤9

放入蒸锅，大火开锅后转中火再蒸15分钟

步骤10

盖上一个盘，这样不会有蒸汽滴入

步骤11

取出，冷却，盖上保鲜膜，冷藏过夜，可以当冷饮

步骤12

下午茶

缤纷下午茶的烹饪技巧

牛奶所含的碳水化合物中最丰富的是乳糖，乳糖使钙易于被吸收;含有丰富的蛋白质，包括酪蛋白和少量的乳清蛋白;包括大量人体生长发育所需的氨基酸;钙含量很容易被吸收，另外，磷、钾、镁等多种物质的搭配也十分合理;所含有的脂肪溶点低，颗粒小，很容易被人体消化吸收，并其消化率达97%。 1、要选择全脂的牛奶，才会有奶皮。 2、蛋清和砂糖不用过分打发，搅拌均匀即可。 3、混合后的奶液过滤，口感才会细腻。
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创建时间:2021-07-19

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分类：欧福蛋液

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