荷花酥

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中华文化博大精深，中华饮食享誉世界！中式糕点品种多样、花色繁多，其中酥皮点心因外皮酥脆，馅心甜香而受到人们的喜爱！说起酥皮点心，大家都知道起酥效果最好的是猪油，黄油其次，植物油第三。雪白的猪油做出的蛋黄酥、桃花酥、玫瑰酥、枣泥酥简直外酥内甜，一点不输西式糕点哦！

荷花酥的用料

油皮 低筋面粉 100g
猪油 10g 砂糖 10g
清水 40g 粉色色素 少许
油酥 低筋面粉 65g
猪油 35g 馅料
椰蓉 50g 蛋黄 20g
黄油 20g 细砂糖 20g

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

椰蓉馅所有食材混合均匀，黄油需提前软化。
荷花酥的做法图解2

步骤2

分成10份，冰箱冷藏备用。
荷花酥的做法图解3

步骤3

准备油皮油酥食材。
荷花酥的做法图解4

步骤4

油皮食材混合，色素要一点点加直至颜色满意。
荷花酥的做法图解5

步骤5

揉成光滑的面团揉出膜最好。
荷花酥的做法图解6

步骤6

低粉中加入猪油揉成团即可，不要过度揉。
荷花酥的做法图解7

步骤7

盖保鲜膜松弛20分钟左右。
荷花酥的做法图解8

步骤8

各分成10份。
荷花酥的做法图解9

步骤9

取一油皮擀圆包入油酥，收口捏紧。
荷花酥的做法图解10

步骤10

取一面团擀成牛舌状。上下向中间对折，进行第一次三折。
荷花酥的做法图解11

步骤11

松弛15分钟。
荷花酥的做法图解12

步骤12

再次擀成牛舌状，进行第二次三折。
荷花酥的做法图解13

步骤13

再次松弛15分钟。
荷花酥的做法图解14

步骤14

擀平包入馅料，收口捏紧。
荷花酥的做法图解15

步骤15

用锋利的刀在表面划3刀分成6份。深度要划到馅料，划至距离底部1cm。
荷花酥的做法图解16

步骤16

锅中油烧至120度，没有温度计用筷子插进冒小泡。尽量选口小深一点的锅可以减少油的用量。
荷花酥的做法图解17

步骤17

调至中火放入面团。
荷花酥的做法图解18

步骤18

不要马上翻动，待开花后再慢慢推动至定型，大约2、3分钟左右，火大易糊，火小易吸油。
荷花酥的做法图解19

步骤19

出锅用厨房纸巾吸去油。
荷花酥的做法图解20

步骤20

成品图

荷花酥的烹饪技巧

不想油炸的可以用烤箱，170度30分钟左右，只是烤箱开花的效果没有油炸出来的好看。 刀要锋利才能切口整齐，深度要划至馅料处，高度要距离底部1cm处。 油温控制好。用中火。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 wiwiwi 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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