没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？

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在餐厅吃到好吃的炸茄盒，回家馋了就自己做，也没有很难，但是吃起来很幸福 厨具：北鼎焖煮锅，小火6分钟，中火一分钟

炸茄盒的用料

茄子 1个 猪肉末 250克
香葱 2根 鸡蛋 1个
生姜 1小块 玉米淀粉 4勺
面粉 4勺 苏打水 80克
料酒 1勺 糖 一小撮
酱油 2勺 蚝油 1勺
香油 几滴

炸茄盒的做法

没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解1

步骤1

准备食材：茄子1个，肉沫200克，香葱2根，生姜1块，鸡蛋1个，玉米淀粉4大勺、面粉4大勺、苏打水80克-100克
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解2

步骤2

生姜切碎，香葱切葱花
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解3

步骤3

茄子切连刀片（第一道不切断，第二刀切断）
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解4

步骤4

肉沫中加入葱姜末、料酒、蚝油、酱油、一小撮糖、2勺清水、几滴香油搅拌均匀
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解5

步骤5

玉米淀粉、面粉、鸡蛋和苏打水混合均匀，调成提起筷子会成线条滴落的面糊浓稠状态
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解6

步骤6

在茄子的中间放上一勺调好的肉馅，均匀填满茄子开口处
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解7

步骤7

明火上放上北鼎导热板，再倒入8分满的油，中小火加热，等筷子插入周围冒小泡泡即可达成指定温度（160℃左右）
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解8

步骤8

茄盒放入调好的面糊中裹好面糊，放入油锅中，小火炸至表面微黄，大约用了10分钟
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解9

步骤9

中火加热升高油温，约180℃，放入茄盒复炸至金黄酥脆
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解10

步骤10

炸好的茄盒放厨房纸上沥干多余油脂，盛盘
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解11

步骤11

外层酥脆，内里鲜嫩多汁，香味蔓延整个口腔
没人不爱炸茄盒，那它到底怎么做？的做法图解12

步骤12

搭配冰饮，这个夏日的yyds

炸茄盒的烹饪技巧

①使用导热板，可以有效避免珐琅锅被明火烧黑，保持颜值不衰 ②这次我用到的是北鼎的新款焖焗锅，里面是黑珐琅，不易染色和留纹，更适合油炸这样的中式烹饪场景
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-20

©本菜谱的做法由 羽翙的贪吃小厨房 编写，未经授权不得转载

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