蛋白好去处～北海道吐司

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我最喜欢吃北海道吐司了， 非常的香醇，而且可以解决多余的蛋白。 今天做的是三个450克吐司盒的量。
参与活动: #0元试用｜食趣“蛋”生，健康“煮”力#

北海道吐司的用料

中种：高筋粉 750g 淡奶油 300g
酵母 6g 糖 18克
牛奶 225g 欧福蛋白液 57g
主：欧福蛋白液 48克 糖 90克
盐 7克 酵母 3克

北海道吐司的做法

#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解1

步骤1

中种活成一个面团，密封放冰箱冷藏一晚上。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解2

步骤2

剩余的材料称在一起，酵母后加，不能和盐放一起
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解3

步骤3

把称的材料放在厨师机里，中种撕小块加入。 最后加酵母。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解4

步骤4

和完全扩展阶段，出手套膜，大约26~28度。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解5

步骤5

分割成9个面团，大约166克一个。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解6

步骤6

两次擀卷
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解7

步骤7

放入模具，温度36，湿度78，发酵一个小时。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解8

步骤8

我出去接孩子了，一不小心发大了。 八分满就好。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解9

步骤9

上火150，下火190，烤35分钟。 爆发力好强，妈呀！高出这么多。
#蛋趣体验#蛋白好去处～北海道吐司的做法图解10

步骤10

震一下出炉。完美，自我感觉

北海道吐司的烹饪技巧

100%中种法，就是面粉全部放在中种里面的。 配方里没有黄油，不是写错了，是真的没有， 因为淡奶油含油。快来试试吧！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

©本菜谱的做法由 零度甜品 编写，未经授权不得转载

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