不辣酸菜鱼

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Joannegluc
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不辣酸菜鱼的用料

鲈鱼 一条 酸菜 两包
大蒜 3只 调味酱：蛋清 一只
调味酱：淀粉 适量 调味酱：白胡椒 少许
调味酱：姜末 少许 调味酱：料酒 一盖
调味酱：盐 2克 调味酱：香葱 1根
辣椒粉 1勺 姜片 4片
香葱 2根 干辣椒 8个

不辣酸菜鱼的做法

不辣酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼起肉切片，鱼骨切块，用调味酱腌制一个小时以上。
不辣酸菜鱼的做法图解2

步骤2

锅里放多点油，下鱼骨用中小火煎到焦黄，挤干酸菜跟姜片，蒜头一起下锅，继续煎煮到酸菜发出香味，下热水盖过材料（水的比例要比图三多一点）
不辣酸菜鱼的做法图解3

步骤3

加点耗油跟盐，大火煮开，试味。
不辣酸菜鱼的做法图解4

步骤4

捞出材料，下鱼片，下葱断，大火煮开。
不辣酸菜鱼的做法图解5

步骤5

鱼片煮熟后，倒入装酸菜的碗里，把干辣椒剪成断，撒点辣椒粉，锅里烧开油，淋上。

不辣酸菜鱼的烹饪技巧

如果酸菜比较酸可以泡一会水，煮酸菜的时候可以加一点糖调味，因为放了辣椒粉，所以淋油后汤汁会变红，干辣椒散发浓郁的香味，这样连汤汁都可以喝完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-21

©本菜谱的做法由 Joannegluc 编写，未经授权不得转载

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