炸糯米圆子，有喜事的时候就要吃！

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每逢喜事，我们家都会炸圆子，每当屋子里飘出油炸的香气，我们就知道，今天有高兴的事情发生了～材料是再简单不过的肉、葱姜和糯米，调味也不过是盐和糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！大朋友小朋友都爱的糯米圆子，炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性，猪肉香味浓，葱姜味极淡，从咬开的缝隙中透出热气，那骨子香脆劲儿简直让头。
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炸糯米圆子的用料

蒸熟糯米 500g	猪肉末 80克
葱末 100g	生姜末 20g
盐 15g	糖 8克
鸡精半勺	蛋清 8个

炸糯米圆子的做法

步骤1

1. 糯米蒸熟放凉，正常的糯米饭就好，不宜太干或者太湿。

步骤2

2. 肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味，用筷子搅拌均匀。

步骤3

3. 加入放凉的糯米饭，用手揉搓均匀。

步骤4

4. 一边沾蛋清一边揉圆子。注：不用全蛋而用蛋清，主要是这样做圆子的口味比较清淡，不会很油。

步骤5

5. 准备好所有圆子。

步骤6

6. 油加热到180度，圆子再用蛋清团一遍，再下锅。

步骤7

7. 每个圆子隔一段距离，记住千万不要立刻用筷子翻动，容易散。

步骤8

8. 先油炸1-2分钟，期间不要翻动。

步骤9

9. 定型后翻动，适时捞出来接触下空气再放进去。

步骤10

10. 圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了。

步骤11

11. 沥干油捞出。

步骤12

12. 趁热吃！

步骤13

13. 完美的炸圆子！

炸糯米圆子的烹饪技巧

1. 糯米无需提前浸泡，直接蒸熟即可； 2. 不用全蛋只用蛋清，这样炸出来的圆子会很清淡，吃起来不会很油； 3. 放圆子下去炸的时候不要立刻用筷子搅动，先炸个一分钟定性； 4. 油炸至焦黄色就可以捞出了，不要炸久了，颜色深不说还硬邦邦的； 5. 期待大家的作品～
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创建时间:2021-07-22

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分类：伊可新

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