豆乳奶盖蛋糕

豆乳奶盖蛋糕

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茶苏苏烘焙日记
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黄豆粉轻轻那么一撒，我的目光也随着它黏在蛋糕上移不走了。 真不愧是喜茶和半仙豆夫火了这么久的搭配，看一眼就让喧闹的人收声了（偷偷在咽口水）。

豆乳奶盖蛋糕的用料

豆乳蛋糕胚： 鸡蛋 4个
豆浆 60g 玉米油 55g
低筋面粉 80g 白砂糖 50g
豆乳布丁： 豆浆 150g
奶油 50g 炼乳 25g
吉利丁 8g 夹心奶油
淡奶油 150g 细砂糖 10g
豆乳奶盖： 豆浆 60g
奶油奶酪 60g 炼乳 30g
淡奶油 150g 丸子：
糯米粉 100g 水 80g
糖 25g 装饰：
黄豆粉 适量

豆乳奶盖蛋糕的做法

豆乳奶盖蛋糕的做法图解1

步骤1

8g吉利丁放入冰水中泡软，锅里倒入150g豆浆、50g淡奶油、25g炼乳，开小火，边加热边搅拌至50℃左右，加入泡软的吉利丁，搅拌均匀
豆乳奶盖蛋糕的做法图解2

步骤2

过滤入碗中
豆乳奶盖蛋糕的做法图解3

步骤3

放入冰箱放凉凝固后，拿出切条备用
豆乳奶盖蛋糕的做法图解4

步骤4

再来做糯米丸子：碗里倒入100g糯米粉、25g糖、80g水，揉成团后，分成小圆球（约12g一个）
豆乳奶盖蛋糕的做法图解5

步骤5

锅中煮开水，放入丸子煮至丸子浮面后，再煮一分钟左右。关火，捞出放入冷水中。（冰水更好哦！）
豆乳奶盖蛋糕的做法图解6

步骤6

用小竹签插上两个备用
豆乳奶盖蛋糕的做法图解7

步骤7

接下来做蛋糕胚：4个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄。大碗中倒入60g豆浆、55g玉米油，搅拌均匀至表面看不出浮油的状态
豆乳奶盖蛋糕的做法图解8

步骤8

过筛入80g低筋面粉，此时搅拌出的状态是会有点粗糙的，不用担心。
豆乳奶盖蛋糕的做法图解9

步骤9

分次加入4个蛋黄，慢慢地调整整体的浓稠度。直到变得顺滑
豆乳奶盖蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋白里分次加入50g糖，打至湿性发泡的状态
豆乳奶盖蛋糕的做法图解11

步骤11

分一部分和蛋黄糊混合均匀
豆乳奶盖蛋糕的做法图解12

步骤12

再倒回蛋白霜中，轻柔地翻拌均匀
豆乳奶盖蛋糕的做法图解13

步骤13

倒入铺了油布的烤盘里（28cmX28cm），表面刮平。
豆乳奶盖蛋糕的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤20min
豆乳奶盖蛋糕的做法图解15

步骤15

150g淡奶油加10g糖打发至6-7成发，另一份150g淡奶油直接打至5成发
豆乳奶盖蛋糕的做法图解16

步骤16

接下来做豆乳奶盖：60g奶油奶酪加30g炼乳先打散，分次加入60g豆浆调整均匀
豆乳奶盖蛋糕的做法图解17

步骤17

过筛出颗粒。
豆乳奶盖蛋糕的做法图解18

步骤18

拌入上一步没加糖的淡奶油中，搅拌均匀，豆乳奶盖就做好啦
豆乳奶盖蛋糕的做法图解19

步骤19

放凉的蛋糕胚修掉边缘
豆乳奶盖蛋糕的做法图解20

步骤20

抹上打好的奶油，抹平，在下方1/3处放入豆乳布丁，
豆乳奶盖蛋糕的做法图解21

步骤21

借助擀面杖卷起蛋糕，卷紧
豆乳奶盖蛋糕的做法图解22

步骤22

将蛋糕卷切片，横向放入盘子中
豆乳奶盖蛋糕的做法图解23

步骤23

盖上奶盖，放上小丸子。表面撒上黄豆粉即可

豆乳奶盖蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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