茄汁真鳕鱼块

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美食妃英理
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今天做的这道菜我用的是在盒马买的带有MSC小蓝鱼标识的挪威北极鳕鱼，品质好肉质极为鲜美，简直太美味了！由于生长环境独特，挪威北极鳕鱼蛋白质含量高达百分之九十六，口感极为出众，它是北欧人餐桌上的“国民料理”，挪威人称其为“白色黄金”，被全世界美食爱好者成为最健康鱼类，最重要是太好吃啦！还不赶紧试试！

茄汁真鳕鱼块的用料

主料：真鳕鱼 8块 其他：料酒 2勺
油 适量 调汁：番茄酱 半碗
清水 少量 盐 少许
玉米淀粉 2勺 面糊：面粉 半碗
鸡蛋 1个 黑胡椒粉 少量
盐 适量 泡打粉 1克
装饰：白芝麻 适量 香葱碎 适量

茄汁真鳕鱼块的做法

茄汁真鳕鱼块的做法图解1

步骤1

准备带有MSC小蓝鱼标识的真鳕鱼块
茄汁真鳕鱼块的做法图解2

步骤2

我用的是这种独立包装的，不需要改刀，直接拆包装就能用，是宝宝版的，没有刺
茄汁真鳕鱼块的做法图解3

步骤3

将真鳕鱼块用清水反复冲洗干净，用手攥干水分，加入料酒，抓匀腌制15分钟
茄汁真鳕鱼块的做法图解4

步骤4

来调个面糊，面粉中打入一枚鸡蛋，加入适量黑胡椒粉和盐调味，加入一点点泡打粉，会让炸完的鳕鱼外皮酥脆
茄汁真鳕鱼块的做法图解5

步骤5

少量多次加入清水，搅拌至无颗粒，调好的面糊是稀稠适中的，提起蛋抽，面糊落下，蛋抽上没有过多面糊的状态
茄汁真鳕鱼块的做法图解6

步骤6

锅中倒入稍多油，大火烧热，放入一根筷子边缘冒出细密的小气泡改中火，银鳕鱼块表面包裹面糊下锅炸，不时翻面
茄汁真鳕鱼块的做法图解7

步骤7

炸至金黄盛出，转大火，全部倒入锅中复炸1分钟，捞出沥油备用
茄汁真鳕鱼块的做法图解8

步骤8

来调番茄酱汁，番茄酱中加入清水，比例约为1:1，再加入适量玉米淀粉和盐调匀即可，番茄酱要多一些，味道浓郁更好吃
茄汁真鳕鱼块的做法图解9

步骤9

锅中留一点点底油，倒入番茄酱汁
茄汁真鳕鱼块的做法图解10

步骤10

冒气泡后马上倒入炸好的银鳕鱼块，炒匀，每一块鳕鱼块包裹番茄酱汁，关火
茄汁真鳕鱼块的做法图解11

步骤11

盛盘，撒白芝麻和香葱碎装饰即可
茄汁真鳕鱼块的做法图解12

步骤12

好好吃

茄汁真鳕鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 美食妃英理 编写，未经授权不得转载

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