芝麻卷

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上周去逛菜市场的那篇文章，其实还有很多图没有放出来；整理的时候，感觉真的有好多吃的！图片这块黑黝黝的东西，当时在一片糕点中很是突出；问了老板，原来是黑芝麻糕，看着真是细腻。隔着图片都勾出馋虫了，只好也整点吃吃~ 单吃黑芝麻糕，虽然香醇，但也有点单调；看了冰箱的存货，再给它搭了个椰浆层。卷了个卷，黑白相间，配色怪经典的！对养生有研究的人，都比较推崇黑芝麻这个食材。从营养成分来说确实很好，有很丰富的维生素e，很强的抗氧化性，蛋白质、脂肪等等也都不低。但对于我们吃货来说，更关心香不香

芝麻卷的用料

黑芝麻层：熟黑芝麻粉 50g	马蹄粉 100g
红糖 50g	清水 400g（100g加入黑芝麻粉中拌匀，200g加入马蹄粉拌匀，100g加入红糖中煮）
椰浆层：椰浆 300g	牛奶 150g
炼奶 50g	马蹄粉 100g

芝麻卷的做法

步骤1

1.黑芝麻层制作：将熟黑芝麻粉倒入碗中，加入100g清水拌匀；将马蹄粉倒入碗中加入200g清水搅拌均匀过筛备用把红糖倒入锅中，加入100g清水煮至红糖完全溶化，加入黑芝麻糊煮沸加入一勺马蹄粉生浆不停搅拌至粘稠状，待稍冷到80度倒回生浆中搅拌均匀制成黑芝麻生熟浆备用

步骤2

2.椰浆层制作：将椰浆、牛奶、炼奶、马蹄粉倒入碗中搅拌均匀过筛备用

步骤3

3.蒸盘中舀入一勺黑芝麻生熟浆晃平，热水上锅蒸2分钟取出黑芝麻层，再舀入一勺椰浆粉浆晃平，再上锅蒸2分钟即可取出放凉

步骤4

4.放凉后用刮刀刮一下边缘，然后卷起来，切成大小相同的块状即可

芝麻卷的烹饪技巧

1.此菜谱是做9条芝麻卷的量（蒸盘的尺寸：长26cm*宽15cm*高1.5cm） 2.没有熟黑芝麻粉可以自制哦，用50g黑芝麻放入无水无油的平底锅中炒熟，待凉后放入料理机中搅成粉末状（如果料理机不好搅拌干的食材，可以加入100g清水直接搅拌成黑芝麻糊哦）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

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