四色沙拉（凉拌）

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一到这种高温+暴雨交替的闷热天，就总馋上几口酸酸的开胃菜。 这酸味啊，可以刺激味蕾，让人分泌唾液，就产生了饥饿感。 原理这么简单，今天这道开胃菜也一样简单。 清脆爆汁的四季豆，软绵入味的烤茄肉，透白清香的洋葱粒，满当当铺在粉丝上，色香味俱全，瞬间食欲大开~ 就着风味独特的酸料汁，不论配菜还是粉丝，呲溜几口，完全叫人上瘾了！ 我最爱的还是里边的烤茄子，加上核桃油烘烤出来，香而不油，外焦里润，疯狂加分！ 这还得归功于核桃油——核桃向来是补脑养生首选，营养元素极为丰富。 榨成核桃油入菜，不仅健康有益，还能给食材提味增鲜，口感比普通食用油要清香柔滑许多，还不会上火~

四色沙拉的用料

粉丝 1把 四季豆 12根
洋葱 小半个 茄子 1根
核桃油 20g 辣椒粉 2g
蒜末 10g 白芝麻 5g
鱼露 10g 生抽 15g
柠檬 半个 香油 5g
直饮水 35g

四色沙拉的做法

四色沙拉（凉拌）的做法图解1

步骤1

1.将四季豆切段，洋葱切粒 茄子去掉头尾，切成条备用
四色沙拉（凉拌）的做法图解2

步骤2

2.茄子条放碗中，加入核桃油抓拌均匀，烤盘上垫上油纸，均匀的撒上一层辣椒粉，整齐放入茄子，表面再撒上一层辣椒粉 放入烤箱中，上下火200度烤15分钟 *烤了10分钟后可以翻个面再烤5分钟，这样颜色会更均匀
四色沙拉（凉拌）的做法图解3

步骤3

3.热锅烧油，倒入四季豆大火炒4分钟，再倒入洋葱碎炒3分钟（确保四季豆炒熟哟），盛出备用
四色沙拉（凉拌）的做法图解4

步骤4

4.煮一锅热水，将粉丝放下去煮2分钟，焖2分钟，捞出泡一下直饮冷水，捞出沥干水分放在盘子底部，再铺上烤好的茄子和炒好的四季豆
四色沙拉（凉拌）的做法图解5

步骤5

5.调汁：将鱼露、生抽、香油、直饮水倒入小碗中，挤入小半个柠檬汁，搅拌均匀，浇在四季豆茄子粉丝上，开吃时拌匀即可

四色沙拉的烹饪技巧

1.家里没有核桃油的，可以用其他食用油代替哦 2.粉丝不用泡，直接煮就好，不需要煮太久哦，煮完泡过直饮冷水，口感会更爽脆噢 3.鱼露没有的话可以不加哦，不过味道就没那么鲜了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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