酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。

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今天这款泡芙、表皮酥松，香脆浓郁的口感，内馅细腻，冰凉而甜蜜，好吃的停不下来。

酥粒奶油泡芙的用料

蛋黄 2个 白砂糖 35克
玉米淀粉 12克 热牛奶 200克
香草精 2克 淡奶油 150克
白砂糖（打发淡奶油用） 15克 黄油（奶酥粒用） 15克
白砂糖（奶酥粒用） 10克 低筋面粉（奶酥粒用） 8克
高筋面粉（奶酥粒用） 8克 奶粉（奶酥粒用） 8克
无盐黄油（泡芙面糊用） 30克 盐（泡芙面糊用） 1克
水（泡芙面糊用） 33克 牛奶（泡芙面糊用） 33克
低筋面粉（泡芙面糊用） 40克 鸡蛋液（泡芙面糊用） 75克左右

酥粒奶油泡芙的做法

酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解1

步骤1

我们先做卡仕达酱，先取蛋黄2个、白砂糖35克，玉米淀粉12克，香草精2克，依次加入搅拌均匀。再倒入热牛奶200克，搅拌均匀。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解2

步骤2

小火加热至粘稠后离火。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解3

步骤3

倒入盆里散热，冷却后表面盖上保鲜膜，放凉备用。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解4

步骤4

接着我们做奶酥粒，把黄油15克、白砂糖10克、低筋面粉8克、高筋面粉8克、奶粉8克，所有原料放一起。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解5

步骤5

用手搓揉成均匀的小颗粒。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解6

步骤6

接着我们做泡芙面糊，无盐黄油—30克、盐1克、水33克、牛奶33克，把所以原料都放入锅里。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解7

步骤7

煮至黄油完全融化，微微沸腾后关火。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解8

步骤8

接着筛入低筋面粉40克，先用刮刀拌匀。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解9

步骤9

然后开小火，慢慢炒至锅底有一层薄薄的泡芙膜。（注：用不粘锅炒的话，就是炒到面糊表面有光泽的状态。）
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解10

步骤10

关火后把面糊取出放在盆里摊开，然后分次加入蛋黄液70-75克左右。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解11

步骤11

每次用刮刀把蛋液拌进面糊以后，再加蛋液，不要一次性加入蛋液。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解12

步骤12

直到提起刮刀后，面糊顺畅的滴落，面糊在刮刀上呈倒三角状态。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解13

步骤13

把面糊装入裱花袋，挤在烤盘上，喷一层薄薄的水雾，再放上准备好的奶酥粒。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解14

步骤14

烤箱200℃提前预热，先200℃烤12分钟，再切换成170℃烤15分钟。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解15

步骤15

泡芙体烤好出炉，放凉备用。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解16

步骤16

淡奶油150克、白砂糖15克，打发至6分微粘稠流动状态。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解17

步骤17

把前面冷却好的卡仕达酱筛入奶油里。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解18

步骤18

搅拌均匀，装入裱花袋备用。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解19

步骤19

把泡芙从底部戳一个洞，把卡仕达奶油挤入冷却的泡芙里。
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解20

步骤20

酥粒奶油泡芙，完成O(∩_∩)O
酥粒奶油泡芙，甜蜜的奶油，喷香的酥粒和外壳，好吃的停不下来。的做法图解21

步骤21

冰凉甜蜜的奶油，加上喷香的酥粒和外壳，赞！

酥粒奶油泡芙的烹饪技巧

1、炒面糊非常重要，面糊要炒到糊化状态，鸡蛋不能用冷藏的鸡蛋，一定要是常温鸡蛋的，蛋液不能一次加进面糊里，一定要分次加入，面糊正确状态是提起刮刀呈倒三角状态。 2、如果要做抹茶味奶酥粒，只要再加入抹茶粉1-2克即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-23

©本菜谱的做法由 宅家吃货JACKERLU 编写，未经授权不得转载

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