香煎原切上脑牛排，极简还原本味

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安东坦
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牛排在西餐中是绝对的重头戏，我吃过最正宗的西餐牛排是在一家阿根廷餐厅，当时第一口感觉跟湿牛肉干一样的味道，没有任何多余添加调味，就是牛肉本身的香味。 上周从超市买了三块原切牛上脑，经过两次尝试，终于还原出来了牛排原本的味道，今天就把我的料理过程，分享给大家～

香煎牛排的用料

黄油 1块 上脑牛排 一块
黑胡椒碎 海盐
百里香 大蒜

香煎牛排的做法

香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解1

步骤1

如果是冷冻的牛排，提前一小时拿出化冻
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解2

步骤2

化冻后牛排不要清洗，用厨房用纸把血水吸干
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解3

步骤3

配料可以先准备起来
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解4

步骤4

在牛排上均匀撒上海盐与黑胡椒碎，两面都要撒
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解5

步骤5

按摩一下牛肉表面，牛肉调味主要靠这一步，海盐可以一步放到位，然后静置10分钟
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解6

步骤6

这时可以烧水焯一下西兰花，牛排比较腻，准备一些蔬菜可以平衡饮食
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解7

步骤7

锅烧热，放少许食用油，油热把牛排入锅，保持中火煎45秒左右后翻到另一面
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解8

步骤8

这是煎好的一面，另一面入锅时，加入黄油和百里香，此面煎1分钟左右为五成熟，需要更熟一些，可以翻面再煎39秒，就是7成熟
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解9

步骤9

目前7成熟后，切开会有血，如果不想切开流血的小伙伴，可以拿出来装盘里盖上一个锅盖，让牛排余温继续加热内部，时间2～3分钟
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解10

步骤10

用底油把刚刚的西兰花进行煎炒，放入剩下的海盐，加入胡椒碎
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解11

步骤11

牛排现在内部就是全熟状态，外面焦香，内部滑嫩多汁，切成段状装盘即可
香煎原切上脑牛排，极简还原本味的做法图解12

步骤12

这样煎出来的牛排绝对比肩西餐厅500元的水准

香煎牛排的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-24

©本菜谱的做法由 安东坦 编写，未经授权不得转载

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