芒果吐司

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参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

芒果吐司的用料

高筋粉 430g 盐 7g
奶粉 15g 蜂蜜 100g
鸡蛋 1个 牛奶 200g
鲜酵母 15g 黄油 30g
酒渍芒果 70g 烫种 70g

芒果吐司的做法

#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解1

步骤1

芒果干提前一晚用朗姆酒泡上， 没有酒的用水泡也可以，红酒也可以，但不建议用白酒。
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解2

步骤2

制作烫种，35g面粉放入碗中，再倒入同等量的开水，搅拌均匀无颗粒，表面覆盖保鲜膜。
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解3

步骤3

除了芒果干和黄油以外所有材料放入厨师机中
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解4

步骤4

搅打出厚膜加入黄油，再进行搅打后出薄膜
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解5

步骤5

最后加入酒渍芒果干，低速打均
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解6

步骤6

搅打完成后进行一次发酵，温度28度湿度75%
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解7

步骤7

一次发酵完成取出面团平均分成4份，滚圆松驰15分钟
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解8

步骤8

取一个面图擀开，两侧向内折
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解9

步骤9

然后再次擀长，然后再从一头卷起
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解10

步骤10

卷好的面团收口向下放入吐司盒中，进行二次发酵，温度38度湿度75%
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解11

步骤11

发酵至8分满盖吐司盖进行烤制，烤箱温度上火160度下火180度，40分钟
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解12

步骤12

香甜绵软
#我为奥运出食力#芒果吐司的做法图解13

步骤13

成品

芒果吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 chrisQ董小仙 编写，未经授权不得转载

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