梅香排骨

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南京，外面又是疫情又是风雨的，还是在家做好吃的，喝杯青梅酒吃个梅香排骨，为我国奥运健儿加油喝彩，干杯！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

梅香排骨的用料

排骨 500g 生抽 2汤匙
冰糖 2小块 水 适量
生姜 5片 白芝麻 少许
青梅酱 2勺 青梅酒 1小勺
老抽 少许

梅香排骨的做法

#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解1

步骤1

排骨焯水，水量多一点，放几颗花椒，一点料酒。煮开后捞沫，再多煮一会。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解2

步骤2

排骨洗净晾干。我用的是自己泡的青梅酒，那个青梅酒是3年的，好香。青梅酱也是直接熬的，因为是自己家吃，连青梅核都在里面。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解3

步骤3

起锅，用的是没有味道的稻米油，不能用菜油等有味道的，因为这个菜就是吃那个青梅香。凉油我就放姜大蒜粒，炒香后下排骨，小火，慢慢煎得有点黄，下冰糖，再慢慢炒吧。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解4

步骤4

那么一勺青梅酱。因为不用料酒和醋，所以青梅量多一点。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解5

步骤5

小火，炒匀。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解6

步骤6

炒匀青梅酱就可以放2勺生抽，一点老抽，一点点耗油，继续炒。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解7

步骤7

倒开水。大火烧开一会。小火开始焖，大概一小时。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解8

步骤8

一小时到了，用筷子试了一下，已经熟透，很嫩。现在开始大火收汁了。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解9

步骤9

感觉收差不多了，倒一点青梅酒，增加那个青梅香味。其实已经很香了。快速炒一下，出锅啦。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解10

步骤10

非常香糯的梅香排骨一级棒。
#我为奥运出食力#梅香排骨的做法图解11

步骤11

我的青梅酒。为我国奥运健儿干杯！

梅香排骨的烹饪技巧

没有用醋和料酒，所以青梅酱适量多一点。还有就是烧排骨时间得长一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 爱家爱娃爱美食 编写，未经授权不得转载

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