低油版“肉沫茄子”

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胡吃海喝朵拉妹儿
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我自己太喜欢吃鱼香味的菜啦，每次都是呼呼呼空盘吃完！所以趁今天厨房不热，悄悄做个茄子吧

肉沫茄子的用料

长茄子 1个 肉沫 2勺
剁碎的郫县豆瓣 1勺 大葱 1根
生抽 1勺 料酒 1勺
大蒜 2瓣 鲜姜 1小块
白糖 半小勺 干淀粉 半小勺
水 半小碗 色拉油 适量
盐 1克 二荆条尖椒 2根
小米辣 3个

肉沫茄子的做法

低油版“肉沫茄子”的做法图解1

步骤1

买的这种黑茄子，因为比较容易软，肉质相对来说较好，圆嘟嘟的可可爱爱！（也可以选择圆砌代替，so，无所谓，就是茄子就可）
低油版“肉沫茄子”的做法图解2

步骤2

将茄子去皮，切成条状，具体点说可以参考你手指的粗细长短！尽量一样，便于后期加工
低油版“肉沫茄子”的做法图解3

步骤3

切好的茄子上锅蒸熟！时间大约在3分钟内，具体以你茄子的量而定，打开锅盖，筷子戳一下软了就行！切记；不要蒸太久了，但也不要还是硬的就关火
低油版“肉沫茄子”的做法图解4

步骤4

备料：将姜、蒜切成颗粒状，二荆条切小段⚠️：小米辣切小段，因为忘记买，假装图片有
低油版“肉沫茄子”的做法图解5

步骤5

调个鱼香灵魂酱料：2勺生抽，半勺多一点的老抽，1勺蚝油，1勺醋，1勺白砂糖，1勺淀粉，2勺水（有人问，什么勺？我自己的概念，以你自己大拇指与中指合起来那么大容量的勺）
低油版“肉沫茄子”的做法图解6

步骤6

油烧热（拿根筷子放进去，筷子四周起密集的气泡）放入姜蒜末
低油版“肉沫茄子”的做法图解7

步骤7

放入肉末翻炒至发白（肉末直接超市购买的，拿回来后，我放了一勺料酒腌制）
低油版“肉沫茄子”的做法图解8

步骤8

倒入蒸好的茄子，轻轻翻动，注意不要拿铲子用力翻，否则茄子有可能翻烂（这个步骤可以用中小火，因为都熟了）
低油版“肉沫茄子”的做法图解9

步骤9

倒入准备好的鱼香汁，将青椒、小米椒放进去，焖1分钟！收汁关火
低油版“肉沫茄子”的做法图解10

步骤10

起锅的时候轻轻用筷子在锅里翻匀！装盘，好啦，吃饭

肉沫茄子的烹饪技巧

炒茄子很费油，并且耗时久，不符合现代人低糖低油的理念！蒸好的茄子完美避开这个槛，健康美味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 胡吃海喝朵拉妹儿 编写，未经授权不得转载

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