粉琉璃蛋糕卷

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参考分量：1个 #家庭烘焙尚巧厨#
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

粉琉璃蛋糕卷的用料

琉璃：椰清 500克 白凉粉 30克
蛋糕胚：色拉油 48克 牛奶 64克
低筋粉 60克 蛋黄 4个
蛋清 4个 细砂糖 55克
柠檬汁 3克 草莓粉 5克
组合：打发好的淡奶油 200克 粉色凉粉颗粒 适量
可食干花 少许 盐渍樱花 少许

粉琉璃蛋糕卷的做法

#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解1

步骤1

琉璃： 椰清小火煮开，加入白凉粉拌匀，加热融化。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋糕胚： 盆中倒入色拉油和牛奶，搅拌至乳化。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入过筛的低筋粉和草莓粉拌匀后加入蛋黄拌匀。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清中加入柠檬汁，分次加入细砂糖搅打至中性发泡。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解5

步骤5

将蛋黄糊和蛋白霜分次拌匀，倒入铺有油布的方形烤盘中。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解6

步骤6

上下火170度中层烘烤16分钟左右，取出倒扣后晾凉。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解7

步骤7

豆沙奶油馅： 白豆沙中加入淡奶油搅打均匀。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解8

步骤8

加入粉色色素调色，取出1/5奶油馅装入带有裱花嘴的裱花袋中。
#我为奥运出食力# 粉琉璃蛋糕卷的做法图解9

步骤9

组合： 将蛋糕胚正面朝上，均匀抹上4/5的豆沙奶油馅。

步骤10

放上琉璃后卷起蛋糕卷，切去两头，冷冻20分钟定型。

步骤11

蛋糕卷表面抹一层打发好的淡奶油，用软刮片修型。

步骤12

在琉璃表面贴上一片可食干花。

步骤13

1/5的豆沙奶油馅在顶部裱花。

步骤14

装饰粉钻凉粉颗粒和盐渍樱花即可。

粉琉璃蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 尚巧厨烘焙 编写，未经授权不得转载

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