摩卡咸奶油蛋糕卷

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摩卡咸奶油蛋糕卷的用料

鸡蛋4个 低粉60克
玉米油55克 可可粉10克
咖啡粉1袋（18克） 白糖40克
开水55克 柠檬汁5滴
淡奶油200克，白糖20克，海盐1克，奥利奥饼干碎适量

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法

摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所有的食材，咖啡粉和可可粉提前用开水冲泡至完全融化。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解2

步骤2

碗中倒入面粉和玉米油充分搅拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解3

步骤3

倒入融化好的可可咖啡液继续搅拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋清蛋黄分离，蛋黄直接打到面糊中翻拌均匀，不要过度搅拌以免起筋。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解5

步骤5

蛋清打在无水无油的盆中，加入白砂糖，挤出几滴柠檬汁，柏翠Q7静音厨师机10档搅打两分钟。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解6

步骤6

打发至蛋清呈小弯钩的状态就可以了。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解7

步骤7

将三分之一蛋清倒入蛋黄糊中翻拌均匀，翻拌的时候注意手法，千万不要顺指针划圈搅拌，而是像炒菜一样翻拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解8

步骤8

再将拌好的蛋糕糊倒进剩下的蛋清中翻拌均匀，拌好的蛋糕糊是蓬松轻盈的状态。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用刮刀刮平，轻振几下，振出蛋糕糊中的气泡，送入预热好的烤箱，160℃烤25分钟。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解10

步骤10

烤好的蛋糕卷揭开油纸放凉，表面盖上一张油纸以免散失水分，卷的时候容易开裂。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解11

步骤11

继续用柏翠厨师机来打发奶油，淡奶油中加入白糖、海盐，10档搅打一分半钟。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解12

步骤12

再倒入奥利奥饼干碎翻拌均匀。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕翻过面来，两头斜切45度，切去边缘部分，涂抹奶油，靠近身体的一侧多涂抹一些，其余部分薄薄一层就行。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面杖和油纸卷起来，冰箱冷藏定型，切块食用。如果奶油多的话还可以在表面做一些装饰。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解15

步骤15

这样做出来的摩卡咸奶油蛋糕卷，一口咬下去多重口感。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解16

步骤16

冷藏之后的口感绵软，香气扑鼻。
摩卡咸奶油蛋糕卷的做法图解17

步骤17

再来一杯冰咖啡，作为夏日早餐或者下午餐，再完美不过了！

摩卡咸奶油蛋糕卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 若愚妈妈在厨房 编写，未经授权不得转载

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