咸奶油摩卡蛋糕卷

精品
3.5万 浏览 106 收藏
收藏
玲ling
玲ling 玲ling
＋ 关注

咸奶油摩卡蛋糕卷的用料

低粉 70克 鸡蛋 5个
热水 70克 糖 60克
玉米油 70克 可可粉 10克
咖啡粉 2克 夹馅#
淡奶油 250克 糖 17克
海盐 2克

咸奶油摩卡蛋糕卷的做法

咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解1

步骤1

准备好所需要的材料
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解2

步骤2

将咖啡粉和可可粉混合
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解3

步骤3

加入热水冲开
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解4

步骤4

再加入玉米油，并充分乳化
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低粉，呈Z 字搅拌至无干粉
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解6

步骤6

分离蛋清蛋黄，蛋黄直接加入面糊中，放蛋清的盆要无油无水
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清中加几滴白醋或柠檬汁打至鱼眼泡，加入1/3白糖
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解8

步骤8

分3次加糖打至弯钩状态
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解9

步骤9

取1/3蛋白霜加入蛋黄湖中，并翻拌均匀
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解10

步骤10

再倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解11

步骤11

倒入28的烤盘中，轻震排气后送入预热好的烤箱，上下火150度烤35分钟左右，出炉后震一下热气，晾晾
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解12

步骤12

淡奶油加糖和海盐打至硬性
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解13

步骤13

蛋糕正面向下，斜切去一边
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解14

步骤14

铺上淡奶油，卷起的这边奶油要稍多一点
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解15

步骤15

借助擀面杖卷起，放冰箱冷藏定型2小时
咸奶油摩卡蛋糕卷的做法图解16

步骤16

成品

咸奶油摩卡蛋糕卷的烹饪技巧

没有海盐可以用普通盐代替，1克就可以
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 玲ling 编写，未经授权不得转载

咸奶油摩卡蛋糕卷的其他做法更多

上传我做的这道菜

咸奶油摩卡蛋糕卷的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 咸奶油摩卡蛋糕卷

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 17 咸奶油摩卡蛋糕卷的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活