红烧鲳鱼

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鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！ 做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

红烧鲳鱼的用料

鲳鱼 4条 姜片 4片
蒜粒 一把 葱 2-3根
干辣椒 一把 玉米油 适量
盐 1勺 清水 适量
料酒 2勺 生抽 3勺
醋 1勺 糖 1勺

红烧鲳鱼的做法

#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解1

步骤1

准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解2

步骤2

蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解3

步骤3

鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解4

步骤4

煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解5

步骤5

倒入一勺醋。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解6

步骤6

然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解7

步骤7

炖煮2-3分钟，加盐调味。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解8

步骤8

加糖一勺，中和咸味，提鲜。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解9

步骤9

加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解10

步骤10

炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解11

步骤11

装盘!
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解12

步骤12

成品
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解13

步骤13

成品
#我为奥运出食力# 红烧鲳鱼的做法图解14

步骤14

成品

红烧鲳鱼的烹饪技巧

1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-26

©本菜谱的做法由 尘晓美食记录 编写，未经授权不得转载

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