红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)

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《红楼梦》中有两回提到十分罕见的胭脂米：第53回，庄主乌进孝进贡的红帖上，有“御田胭脂米二石”一条；第75回，贾母问有稀饭吃些罢，尤氏早捧过一碗来，说是红稻米，贾母接过来吃了半碗，便吩咐将这粥送给凤姐吃些去…… 作为云南人常食用米之一确实不稀罕，因为种植环境等要求极高，所以，产量极少。

御田胭脂米的用料

红米（胭脂米） 1量杯 矿泉水 适量
配菜 榨菜 1碟 茄鲞 1碟
普洱茶 1壶

御田胭脂米的做法

红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解1

步骤1

胭脂米这样子
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解2

步骤2

好的胭脂米这样子的 米中微微泛粉 有米的纹路 清晰 嚼起来米香味十足 有韧劲
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解3

步骤3

淘米后加入矿泉水
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解4

步骤4

隔水蒸煮
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解5

步骤5

20分钟出炉 不着急闷一下收水分
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解6

步骤6

泡普洱茶
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解7

步骤7

出汤
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解8

步骤8

盛出胭脂米
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解9

步骤9

配上配菜
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解10

步骤10

米中倒入普洱茶。
红楼梦里的美食～普洱茶泡饭（御田胭脂米)的做法图解11

步骤11

开吃啦

御田胭脂米的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-27 · 云南

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