口袋饼

6950 浏览 9 收藏

蜜桃厨房

＋关注

近段时间，这个“口袋”美食可真是火呀！本来我早有打算做它了，想偷个懒直接饺子皮来煎“口袋”，但是没想到！煎了十张饺皮，成功鼓起来有口袋形状的只有2个… 还是作罢，不能偷懒！这口袋皮还得自己烙，更香！同样是把馅儿包进面粉饼皮里，但这个口袋饼吃着就跟包子啊、饺子啊啥的完全不同诶！说是包进去的，但它又是敞开半边的，任你瞧见里面丰富的馅料。确实是饼如其名的，它就像个口袋，装满一袋子荤素美味~ 一口吃下，饼皮喷香又柔软，馅料就更是个加分项了，美味鲜香！

口袋饼的用料

胡萝卜面团：胡萝卜（去皮） 160g	中筋面粉 200g
酵母 2g	油酥：中筋面粉 20g
盐 2g	十三香粉 1g
热油 20g	肉馅：豆角粒 200g
肉末 200g	料酒 10g
生抽 8g	老抽 2g
盐 2g	淀粉 3g
玉米油 5g

口袋饼的做法

步骤1

1.胡萝卜面团的制作：将胡萝卜去皮切片，冷水上锅蒸熟（大概蒸35分钟左右），蒸好后趁热压成泥放凉，加入酵母搅拌至酵母完全溶化筛入中筋面粉，用刮刀搅拌至无干粉状，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大 *室温25度，发酵时间约1.5小时

步骤2

2.油酥的制作：将面粉、盐、十三香粉倒入碗中搅拌均匀，浇入热油拌匀至酸奶状放凉备用

步骤3

3.肉馅的制作：将肉末、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉倒入碗中用手抓拌均匀，最后倒入食用油抓拌均匀，锁住水分腌制10分钟热锅倒油，倒入豆角粒炒熟，加入少许盐翻炒均匀盛出备用；重新倒入少许油，加入腌制好的肉末炒香，加入刚刚炒香的豆角翻炒1分钟即可盛出

步骤4

4.胡萝卜口袋饼的制作：案板上撒一层面粉，将发酵好的面团放在案板上揉搓排气（我大概揉了2分钟），搓长切成大小相等的7等份（每份约55g）取一小块，放在案板上压平，用擀面杖擀成直径约8cm的圆片，在中间刷上油酥（边缘不刷哟），然后像包包子那样收口待全部包好后，取第一个包好的剂子放在案板上，收口朝下擀成牛舌状，待全部都擀好后盖上湿布醒发10分钟左右取一个平底锅开中小火，倒入玉米油，待油烧热后（油一定要烧热哦~ ），放入胡萝卜饼煎至金黄色鼓起来，翻面将其煎至金黄色即可（总时长约2分钟）

步骤5

5.组装：将煎好的胡萝卜口袋饼一分为二，勺入肉末豆角馅，就可以开吃啦

口袋饼的烹饪技巧

1.此菜谱可以做14个胡萝卜口袋饼哦 2.胡萝卜口袋饼的尺寸：长15cm*宽7cm 3.一般市场售卖的普通面粉即为中筋面粉，如果没有中筋面粉也可以用高低筋面粉1:1混合代替哦 4.要油热了才能下锅煎，这个也是口袋饼鼓起来的关键之一（切记包的时候不要漏油酥哟，不然漏气鼓不起来呀） 5.胡萝卜也可以换成南瓜、红薯、山药等自己喜欢的食材来和面哟（具体的量看蒸好后多不多水，水多的话可以适量加些面粉揉至不粘手就好）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28

©本菜谱的做法由蜜桃厨房编写，未经授权不得转载

蜜桃厨房

一起来分享给朋友们看看吧：