缤纷下午茶之薯泥卷

缤纷下午茶之薯泥卷

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虫懒懒
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一款淡淡果香的薯泥卷，为孩子吃粗粮 “费尽心思”
参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

薯泥卷的用料

玉米油 40克 低筋面粉 70克
砂糖 50克 盐 2克
鸡蛋 3个 火龙果汁 10克
红薯泥 200克 柠檬汁 3滴
豆浆 40克

薯泥卷的做法

#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解1

步骤1

盆中 加入豆浆和等量的玉米油搅拌至 无油花状态 。加入红心火龙果汁 筛入低筋面粉 拌匀成面糊。加入3颗蛋黄。
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解2

步骤2

面糊加入蛋黄后，翻拌均匀至细腻光滑状态。
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解3

步骤3

蛋清中加几滴柠檬汁，用打蛋器打发。先打发到蛋白成大泡 加入1/3的砂糖。继续打发，至细密泡沫再加1/3的砂糖。再次打发至蛋白出现纹理 加入剩下的砂糖。低速打发。
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解4

步骤4

打发至硬性发泡
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解5

步骤5

盛1/3的蛋白放入面糊中 拌匀。拌好的面糊倒入蛋白中 彻底翻拌均匀。烤盘中铺好油纸，倒入拌好的蛋糊，入烤箱 180°中层烤 18分钟。
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解6

步骤6

出炉后 取出 放凉至常温状态。取红薯泥均匀抹平在蛋糕卷上。用油纸包裹着辅助 卷成卷。卷好的薯泥卷用油纸包好入冰箱冷藏。
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解7

步骤7

冷藏定型好的蛋糕卷 取出 切块
#我为奥运出食力#缤纷下午茶之薯泥卷的做法图解8

步骤8

✅完成✅

薯泥卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-28

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载

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