白萝卜海米汤

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今儿这锅白萝卜海米汤就适合夏天食用。白萝卜96%都是水，富含钙、镁等微量元素，生吃通气，熟吃养胃促消化；海米是熟的虾干，蛋白质和锌含量很高。前者微甜，后者咸鲜，不需要额外的调料，这二者相搭配清甜鲜美，当菜当汤都非常好。白萝卜夏天很常见，块儿八毛一斤，一大根也不过3块来钱，海米略贵一点儿，放一把也没几块钱，但是带来的美味和营养却让人很满足。海米可以换成干贝即瑶柱，用鲜虾仁也可以，但是咸鲜味就相差甚远了。这些天恰逢奥运会，大热天看体育比赛，难免要着急上火，除了适度休息，稳定情绪外，多喝这道萝卜汤，省时省事还不上火，赶快试试。
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白萝卜海米汤的用料

白萝卜半根	海米 1把
油少许	大蒜 4瓣
水 2碗	香葱末少许
盐少许

白萝卜海米汤的做法

步骤1

大白萝卜和海米准备好；

步骤2

海米用凉水冲洗一遍，放半碗凉水浸泡；

步骤3

白萝卜刮外皮，用擦丝器擦粗丝；擦丝器一般有细丝和粗丝两种刀头，白萝卜含水量大，用粗丝比较适合，熟后依然有型；外皮如果干净可不刮掉，内含丰富的矿物质和膳食纤维；

步骤4

炒锅加热，倒适量油，蒜片炝锅，出香味后倒入萝卜丝翻炒；

步骤5

萝卜丝略变软，将泡好的海米和泡水倒入锅中；海米有咸味，但白萝卜微甜，需加太多盐才能吃出咸味，为降低盐量的摄入，所以酌情加盐；

步骤6

再加1-2碗水，盖盖子焖炖10分钟，出锅前撒少许香葱末；水量可随喜欢来调节。

步骤7

白萝卜海米汤，清淡爽口，味鲜美！

白萝卜海米汤的烹饪技巧

1. 海米又称金钩，是煮熟晾干的虾，富含蛋白质和氨基酸，自带鲜咸味，泡一会水更易成熟，虾肉也能恢复松软度； 2. 白萝卜和海米是最佳CP，不建议换成其它萝卜；萝卜自身含水量较大，所以水量酌情加入，想吃汤菜少加水，想喝汤多加水； 3. 这道菜突出鲜香甜美，不宜加酱油等颜色重、味道浓的调料。
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创建时间:2021-07-28

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分类：伊可新

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