荷花酥

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四月微雨
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“竹色溪下绿，荷花镜里香。 ”，出自唐代诗人李白的《别储邕之剡中》。 酥香的荷花酥 入口即化，回味一下唇齿间留有椰蓉的馨香。 此食谱可做12枚荷花酥

荷花酥的用料

水油皮 高筋面粉 50g
糖 4g 猪油 20g
水 25g 野樱桃汁 少许
油酥 低筋面粉 40g
猪油 20g 馅料
椰蓉 40g 糖 20g
黄油 20g 蛋黄 20g

荷花酥的做法

荷花酥的做法图解1

步骤1

制作好的荷花酥。
荷花酥的做法图解2

步骤2

水油皮食材内：水25g、野樱桃汁混合均，注意看颜色，淡淡的粉色即可。 水油皮、油酥食材混合均匀揉成光滑的面团。覆盖保鲜膜松弛10分钟。 馅料食材混合均匀抓均，分成7g一份团圆备用。
荷花酥的做法图解3

步骤3

水油皮、油酥分割成均匀的12等份，将面团滚圆覆盖保鲜膜松弛10分钟。 此食谱可做12枚荷花酥，由于食材掉地上了这里只剩下十份。
荷花酥的做法图解4

步骤4

取水油皮，压扁，放入油酥，利用虎口慢慢收口，收拢封口下压即可。 包好的面团码放在一起覆盖包下松弛10分钟。
荷花酥的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，压扁，擀压成长条状，由上至下卷起。
荷花酥的做法图解6

步骤6

卷好的面卷码放在一起，覆盖保鲜膜松弛10分钟。
荷花酥的做法图解7

步骤7

取松弛好的面卷，压扁，擀压成长条状 由上至下卷起。
荷花酥的做法图解8

步骤8

卷好的面卷松弛覆盖保鲜膜松弛10分钟。
荷花酥的做法图解9

步骤9

取松弛好的面卷，中间压一下两头对着捏合，压扁，擀压成薄厚均匀的面皮。
荷花酥的做法图解10

步骤10

擀压好的面皮内放入内馅，利用虎口处慢慢收口，封口处捏紧下压即可。
荷花酥的做法图解11

步骤11

包好的面团码放在一起。用锋利的刀划出米字纹，割口要透出内馅，边缘也要割到。这样制作好的荷花酥才会开花漂亮。喜欢含苞待放的荷花酥，割口可适当调整。
荷花酥的做法图解12

步骤12

小锅内注入油，烧至130度左右，（油温用温度计测，没有温度计用筷子，筷子周边冒泡泡差不多了）。轻轻放入荷花酥胚，慢慢等待荷花酥开花。
荷花酥的做法图解13

步骤13

将炸好的荷花酥捞出
荷花酥的做法图解14

步骤14

放在厨房用纸上吸去多余的油份，即可装盘食用。 15、
荷花酥的做法图解15

步骤15

超级漂亮的荷花酥就做好了。
荷花酥的做法图解16

步骤16

下午茶来上一枚美美哒荷花酥，心情也跟着美美哒。

荷花酥的烹饪技巧

1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。 2、馅料的食材根据一个蛋黄做的，会出几颗馅料，可冰箱冷冻保存，下次还可以用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-29

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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