家庭版凉皮

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天气热不想吃饭，快点跟我学做凉皮吧!

凉皮的用料

面粉 200克 麻酱 10克
花生 80克 葱花
米醋 5克 白糖 10克 10克

凉皮的做法

家庭版凉皮的做法图解1

步骤1

面粉加水揉成光滑面团，最好硬一点，面筋才会有型，我和的软了，面筋一蒸都摊开了，切的时候就不厚了，醒的时间随便吧。然后就是加一碗水洗面，第一遍水很快就吸进去别怕加水
家庭版凉皮的做法图解2

步骤2

第二遍就碎了，更别怕加水就洗成白色的浆液，倒到别的大盆里等着
家庭版凉皮的做法图解3

步骤3

准备一个大盆放清水，用于蒸好的时候过凉，找俩个像我这样的盘子，或者披萨盘也行，就底是大点面积平的，能浮水的就行
家庭版凉皮的做法图解4

步骤4

沉淀好的浆液倒在上面的清水，觉得剩下的底浆稀的话，1比1的淀粉和面粉直接倒里搅拌顺滑没颗粒，我用我家盛粥的小汤勺，倒了两勺就是一张的量，你最好把面皮的厚度控制在2毫米左右，又Q弹又不会断裂。头两个肯定失败。掌握不好厚度，倒两个就知道了，放锅里平均蒸2分钟，中间起这样的大泡才是熟了
家庭版凉皮的做法图解5

步骤5

中途不能开盖，不然不起大泡，就难揭下来了。盘子别忘记少涂点油，我就用小碗装一点色拉油。每个盘子倒米浆之前摸一把油摸一把盘子就行。出锅扔凉水里就是这个厚度，半透明就行。
家庭版凉皮的做法图解6

步骤6

拎起来不断裂，都放凉水里更好揭 每个都薄薄的涂点油防粘连
家庭版凉皮的做法图解7

步骤7

都切好后再一次放水里轻轻的用手分散开，这就是最后一步了 在加上配料拌一下
家庭版凉皮的做法图解8

步骤8

开始干饭！

凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 跟着小吴吃肉 编写，未经授权不得转载
分类： 河南菜 下酒菜 私房菜

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