江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉

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小馋食光
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油面筋塞肉~足足8个肉丸，3个人吃的很满足 ~早市偶遇无锡阿姨在卖油面筋，感觉品质不错，1袋15个花了5块钱。向阿姨讨教了油面筋塞肉的做法，根据小馋自己的习惯略为调整了下，很好吃呀…就是不知道正宗不正宗？？？
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油面筋塞肉的用料

牛肉末（肥瘦相间） 300g 油面筋 8个
东古一品鲜酱油 适量 糖 盐 老抽 胡椒粉 淀粉 适量
香菇 1朵 葱 姜 小葱 适量
鸡蛋 1个

油面筋塞肉的做法

江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解1

步骤1

准备食材：如图
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解2

步骤2

小葱切丁备用
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解3

步骤3

葱、姜、香菇切丁剁碎放入肉馅中，打个鸡蛋
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解4

步骤4

倒入适量东古酱油
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解5

步骤5

盐、胡椒粉
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解6

步骤6

顺一个方向将肉馅儿打均匀
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解7

步骤7

油面筋戮个小口，用筷头在里面转两圈儿留出更多空间，少量多次塞入肉馅儿
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解8

步骤8

8个都塞好啦，口儿用干淀粉封一下
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解9

步骤9

锅内烧水开始调制底汤 加入东古酱油、老抽、糖、盐、蚝油
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解10

步骤10

搅拌均匀
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解11

步骤11

油面筋口朝下摆放好 大火烧开转中小火
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解12

步骤12

盖锅盖儿，一共炖25分钟 中间把油面筋翻个面儿，继续炖
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解13

步骤13

时间到了，油面筋炖好啦 淋入淀粉水，边搅拌大火收汁
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解14

步骤14

盛出油面筋塞肉 摆放整齐，淋上汤汁，撒上小葱就好啦
江南特色 无锡本帮菜 油面筋塞肉的做法图解15

步骤15

嗯…醇厚的咸香味儿 人间美味呀

油面筋塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 小馋食光 编写，未经授权不得转载
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