焦糖珍珠奶茶

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陈陳奕迅
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我平时很爱喝奶茶，但是又喜欢茶味比较浓的港式奶茶，去奶茶店又太远了，夏天也懒得出门，不如宅家自己做。 我平时对甜度要求是微糖或无糖，所以做奶茶时大家根据自己的口味调节糖的比例。 茶叶的选择，我个人喜欢喝铁观音，但是平时煮奶茶选择红茶或绿茶即可。

焦糖珍珠奶茶的用料

纯牛奶 500g 白糖 25g
清水 250g 黑糖珍珠粉圆 适量
茶叶（铁观音） 6g

焦糖珍珠奶茶的做法

焦糖珍珠奶茶的做法图解1

步骤1

锅里加水，水烧开后加入珍珠粉圆（水和珍珠的比例为10:1左右）
焦糖珍珠奶茶的做法图解2

步骤2

珍珠浮起后，加盖，中小火煮10分钟，时常搅动一下防止粘锅，再闷8-15分钟左右。（根据个人口味和珍珠大小，喜欢吃软一点就煮久一点） 煮好的珍珠过凉水20秒后备用。
焦糖珍珠奶茶的做法图解3

步骤3

无水无油的锅加入茶叶和糖，炒至糖融化后变成焦黄色。（这个过程很快，不要炒的过久，稍微变色就好，不然可能会变苦）
焦糖珍珠奶茶的做法图解4

步骤4

加入清水，烧开。
焦糖珍珠奶茶的做法图解5

步骤5

倒入牛奶，调小火。（喜欢茶味重的奶茶就用锅铲或者擀面杖，不断的压一下茶叶）
焦糖珍珠奶茶的做法图解6

步骤6

牛奶煮开一会儿，关火捞出茶叶，奶茶部分就制作完成了。
焦糖珍珠奶茶的做法图解7

步骤7

杯底加入珍珠，再倒入奶茶。一杯好喝的焦糖珍珠奶茶就完成啦～

焦糖珍珠奶茶的烹饪技巧

制作奶茶的茶叶一般使用红茶或绿茶，不是所有的茶都可以，有些茶的口味清淡不适合做奶茶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-07-31

©本菜谱的做法由 陈陳奕迅 编写，未经授权不得转载

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