钵钵鸡

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夏天想吃串，有更巴适的选择——钵钵鸡。

钵钵鸡的用料

牛肉 150g 辣椒粉 适量
花椒粉 适量 鲜香菇 4个
藕 1段 土豆 1个
莴笋 1根 兰花豆干 1块
牛百叶 1块 毛肚 1块
黄喉 1块 豆瓣酱 1勺
干辣椒 10个 八角 3个
小茴香 1勺 香叶 3片
花椒 适量 姜片 5片
京葱圈 适量 大蒜 4瓣
辣椒油 1勺

钵钵鸡的做法

钵钵鸡的做法图解1

步骤1

1、牛肉洗净切片，加入一个蛋清、适量辣椒粉和花椒粉、淀粉、少许盐揉捏均匀，腌制20分钟后串上竹签备用。
钵钵鸡的做法图解2

步骤2

2、4个鲜香菇洗净对半切开，1段藕、1个土豆、1根莴笋洗净去皮切片，1块兰花豆干对半切，1块牛百叶洗净切条，1块毛肚、1块黄喉洗净切小片，所有食材串上竹签备用。
钵钵鸡的做法图解3

步骤3

3、热锅热油，小火将1勺豆瓣酱炒出红油后放入10个干辣椒、3个八角、1勺小茴香、3片香叶、适量花椒、5片姜片、适量京葱圈和4瓣去皮大蒜继续翻炒，炒出香味后加入1勺辣椒油和半锅清水。
钵钵鸡的做法图解4

步骤4

4、汤底烧开后滤出汤底备用。
钵钵鸡的做法图解5

步骤5

5、另起一锅将水煮沸，将串好的食材烫熟。
钵钵鸡的做法图解6

步骤6

6、将烫好的食材放入汤底，撒上白芝麻，家庭版钵钵鸡完成！

钵钵鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 溪嘟凉凉 编写，未经授权不得转载

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