叉烧

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梅花姑娘
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邻居是广东人，教我最正宗的叉烧做法。

叉烧的用料

五花肉 750克 蛋黄 一只
白酒 少量 叉烧酱 少量
白糖 少量 盐 少量
蜂蜜 少量 老抽 少量

叉烧的做法

叉烧的做法图解1

步骤1

肉洗净，水吸干，从中间破开，便于料腌入味。

步骤2

把所有调料和肉一起拌匀，所有调料适量，根据感觉来，没有一定的标准，想吃甜的糖多点，不想太甜，糖少点。老抽是上色用，不能放太多。

步骤3

均匀拌好放保鲜袋或保鲜膜包好放冰箱冷藏室一夜。第二天，起油锅，油多点，半煎半炸，大火烧开，小火慢煎，直到肉色变焦黄捞出控油，可以拿刷子刷蜂蜜在肉上，也可以省略。冷了切片装盘。

叉烧的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由 梅花姑娘 编写，未经授权不得转载
分类： 下酒菜 私房菜 宴客菜 午餐

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