一份面团几款面包

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酱紫的小耳朵

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为了完成一项暑假操作技能的作业，带孩子打下手，烤了属于自己的面包

面包的用料

高粉 1000克	细砂糖 90克
酵母 11克	盐 18克
鸡蛋液 6枚	黄油 60克
牛奶 200毫升	冰块约50克

面包的做法

步骤1

除黄油和盐外，其他材料放入打面机

步骤2

打好的面团是这样的状态，光滑柔软有弹性

步骤3

拉出膜，一次基础发酵，分割面团（此处省略）

步骤4

牛角包面团

步骤5

擀它

步骤6

如图

步骤7

擀成这样

步骤8

卷起

步骤9

各种造型随意整

步骤10

成品

步骤11

成品

步骤12

成品

步骤13

成品

步骤14

秀一秀作业

面包的烹饪技巧

做面包，其实材料不需要怎么固定的，固定好高粉的量，其他液体总量占到粉量的5成到6成就好了，如1000克的粉，蛋液牛奶冰水等总量达到500克或600克就可以了，想奶味浓些多加牛奶或炼乳，少些水就可以了。面包小白失败的原因一般都是面团打得不到位，或者面温过高造成的，跟配方材料的量没太大关系，控制面温可以提前把高粉速冻2小时，水，奶，蛋都给速冻，这样打出来的面温才不会高
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-01

©本菜谱的做法由酱紫的小耳朵编写，未经授权不得转载

酱紫的小耳朵

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