奶香浓郁的排包

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今天做的这款排包，松软拉丝，奶香浓郁，超级好吃。
参与活动: #感恩妈妈 爱与味蕾同行#

排包的用料

汤种：高筋面粉 40克 牛奶 40克
黄油 10克 盐 0.5克
排包材料： 高筋面粉 500克
奶粉 20克 酵母 5克
糖 80克 牛奶 200克
淡奶油 150克 蛋黄 2个
炼乳 20克 盐 4克
黄油 70克

排包的做法

#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解1

步骤1

先做汤种，牛奶40克、黄油10克、盐0.5克，放入锅中煮沸。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解2

步骤2

倒进40克高筋面粉里。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解3

步骤3

揉匀就可以了。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解4

步骤4

除了黄油和盐，所有材料放入面包机，还有晾凉的汤种面团。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解5

步骤5

启动面包机，揉面15分钟至粗膜。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解6

步骤6

放入室温软化的黄油和盐。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解7

步骤7

继续揉面至手套膜，并在面包机里发酵一个半小时。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解8

步骤8

发酵好的面团中间戳洞，不回缩不塌陷就证明面发好了。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解9

步骤9

将面团按压排气，分成20个相等的小剂子，盖上保鲜膜松弛20分钟。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解10

步骤10

取其中的一块面团擀长翻面，底边捏薄。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解11

步骤11

从下往上卷起来，收口捏紧。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解12

步骤12

依次做好全部，放入28*28的烤盘，烤盘里垫的油纸两边要长一些，便于脱膜。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解13

步骤13

放入烤箱38度50分钟二次发酵，下面放碗热水增加湿度。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解14

步骤14

发酵好的面团明显增大，刷二遍蛋液。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解15

步骤15

放入提前预热的烤箱，180度30分钟，时间和温度仅供参考。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解16

步骤16

排包出炉了，震一下热气，放在晾架上晾凉。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解17

步骤17

掰开尝一尝，柔软拉丝，奶香味十足。
#感恩妈妈 爱与味蕾同行#奶香浓郁的排包的做法图解18

步骤18

作为早餐非常不错。

排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-06 · 北京

©本菜谱的做法由 小小庆回国 编写，未经授权不得转载
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