老婆饼

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四月微雨
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老婆饼里没有老婆，有糯米馅。很好吃QQ的糯米馅。 此食谱可做12枚老婆饼。

老婆饼的用料

水油皮 中筋面粉 100克
猪油 20克 细砂糖 20克
水 45毫升 油酥
低筋面粉 60克 猪油 30克（夏天用20g）
馅料 糯米粉 60克
细砂糖 60克 水 60毫升
玉米油 30毫升 椰蓉 20克
刷表面 白芝麻 少许
蛋黄 1个

老婆饼的做法

老婆饼的做法图解1

步骤1

制作好的老婆饼。
老婆饼的做法图解2

步骤2

馅料，玉米油、水、细砂糖、椰蓉混合入奶锅内，搅拌均匀煮至沸腾。加入糯米粉快速拌均匀。成为稍微透明的样子。馅料分割成均匀的12等份，每份馅料大约17～19g/个。 水油皮、油酥食材分别揉成两个光滑的面团。水油皮、油酥分别分成均匀的12等份。水油皮一个大约14～15g、油酥5～6.6g/个。
老婆饼的做法图解3

步骤3

取一个水油皮，压扁放入油酥，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。
老婆饼的做法图解4

步骤4

将包好的面团码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
老婆饼的做法图解5

步骤5

取松弛好的面团，压扁擀压成长条状，由上至下卷起
老婆饼的做法图解6

步骤6

码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
老婆饼的做法图解7

步骤7

取一只松弛好的面卷，压扁，擀压成长条，由上至下卷起。
老婆饼的做法图解8

步骤8

码放在一起覆盖保鲜膜松弛10分钟。
老婆饼的做法图解9

步骤9

取松弛好的面卷，中间压一下两头捏合，压扁擀压成面皮 放入糯米馅料，利用虎口慢慢收口，捏紧封口。码放在一起。这时烤箱预热上下火160度。
老婆饼的做法图解10

步骤10

取一只包好馅料的面团，压扁。
老婆饼的做法图解11

步骤11

整形好的饼胚码放在铺好锡箔纸的烤盘内。
老婆饼的做法图解12

步骤12

饼胚表面刷一层蛋黄液
老婆饼的做法图解13

步骤13

撒上白芝麻。用锋利的刀划出割口，每个饼胚划出三道，透过饼皮露馅料即可。（割口可避免烘烤时饼膨胀爆裂）
老婆饼的做法图解14

步骤14

整形好的老婆饼胚可送入预热好的烤箱进行烘烤，上下火160度烘烤15分钟，至表面上色金黄即可出炉。
老婆饼的做法图解15

步骤15

香喷喷的老婆饼就出炉啦。
老婆饼的做法图解16

步骤16

看着就想吃哎～

老婆饼的烹饪技巧

1、食材内水油皮要柔软适中，夏天制作时，水油皮油酥可送去冰箱冷藏一下。冬天室温低，水油皮内水可用温水，液体可适当增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 四月微雨 编写，未经授权不得转载

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