酱龙骨

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胡启启
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美味加倍

酱龙骨的用料

猪脊椎骨 700克 老抽 2茶勺
姜片 5片 生抽 1汤匙
料酒 3茶勺 花椒 适量
草果 1个 山奈 2块
桂皮 1段 香叶 3片
八角 2颗 冰糖 20颗(喜欢甜的可以多加)
小葱 2根 食用油 适量
耗油 2勺 郫县豆瓣 1勺

酱龙骨的做法

酱龙骨的做法图解1

步骤1

1、龙骨洗净加料酒、姜片、小葱过水去腥。 2、捞出龙骨过冰水并清洗干净。 3、热锅下油加入冰糖并炒出糖色。 4、倒入香料(花椒、香叶、桂皮、山柰、八角、草果)炒香。 5、倒入龙骨翻炒均匀，加水至没过龙骨(喜欢耙一些的可以多加水煮久一些) 6、加入耗油、生抽、老抽、郫县豆瓣，大火烧开转至小火。 7、小火煮至汤汁吸收完后关火盛出。

酱龙骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-02

©本菜谱的做法由 胡启启 编写，未经授权不得转载

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