「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕

「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕

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曾经的红极一时的点心，因为四四方方的形状，外酥里嫩的口感，不甜腻，软糯的紫薯馅，紫薯馅里包裹着麻薯或者马苏里拉，呈现出来的拉丝效果，备受大家的追捧 我这里做好了的仙豆糕是9个的量

紫薯仙豆糕的用料

饼皮部分 低筋面粉 145克
玉米淀粉 60克 白砂糖 35克
黄油 50克 全鸡蛋 70克
馅料部分 去皮紫薯 220克
黄油 15克 白砂糖 10克
淡奶油 20克 炼乳 6克
麻薯/马苏里拉芝士碎 适量

紫薯仙豆糕的做法

「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解1

步骤1

紫薯去皮，切片上锅蒸15分钟左右，能戳烂就可以了
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解2

步骤2

蒸好的紫薯压成泥，加入馅料部分的所有材料
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解3

步骤3

不粘锅中小火炒至不粘刮刀，就可以啦，盛出放凉备用
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解4

步骤4

皮的材料合集，粉类我这里都已经全部过筛了
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解5

步骤5

黄油➕白砂糖隔水融化
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解6

步骤6

融化好了，加入打散的鸡蛋，并搅拌均匀
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解7

步骤7

搅拌均匀后，加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解8

步骤8

用刮刀切拌的方式，混合看不见干面粉
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解9

步骤9

混合后，就是不粘手，表面光滑，能成团
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解10

步骤10

将面团平均分9等份，大概41克一个
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解11

步骤11

紫薯20克，麻薯15克，馅料一共加起来是35克左右一个
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解12

步骤12

马苏里拉芝士碎10克，紫薯25克，加起来也是35克一个
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解13

步骤13

紫薯馅包好放在皮上，继续包，用虎口慢慢推紧收口
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解14

步骤14

包好后，整形成正方形，可以借助刮板，不管用什么方式，整成正方形
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解15

步骤15

不粘的平底锅刷一点点油，放入整形后的仙豆糕
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解16

步骤16

中小火煎每个面微微上色即可
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解17

步骤17

梯形的仙豆糕也是那么美
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解18

步骤18

趁热掰开，麻薯拉丝的效果
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解19

步骤19

天呢，麻薯越拉越长
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解20

步骤20

软糯糯的麻薯➕不甜腻软软的紫薯➕酥酥的饼皮，爱了
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解21

步骤21

马苏里拉的拉丝效果也超好
「缤纷下午茶」 虎皮饽饽-紫薯仙豆糕的做法图解22

步骤22

最爱马苏里拉馅的

紫薯仙豆糕的烹饪技巧

1，炒紫薯馅一定要中小火，掌握不好就全程小火，时间会有点长，需要耐心点哦 2，马苏里拉包紫薯有点难收口，用虎口收的时候注意慢点 3，煎的时候，一定要用不粘平底锅，锅里刷一点点油哦 4，每一面煎的时候注意形状，否则煎出来就是奇形怪状，微微上色即可 5，凉了后，还想要拉丝效果，可以再复煎一下
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-03

©本菜谱的做法由 艺术家手作 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 锅具 下午茶

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