拌饭拌面神器の香菇卤肉

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拌饭拌面神器的用料

猪肉馅适量	干香菇适量
姜蒜汁少许	甜面酱适量
黄豆酱适量	十三香少许
鸡精少许	盐适量
糖少许

拌饭拌面神器的做法

步骤1

猪肉馅（肥瘦适中）放少量盐腌制一下，可以买现成的，我家是买的五花肉然后自己用肉馅机搅碎的。

步骤2

干香菇用温水提前泡发至少2小时，时间不够的就用热水泡也行，但也得泡1小时左右。泡好的香菇洗净，再把梗去掉，然后剁成碎末。泡发香菇的水不要倒掉，把沉底的渣渣过滤掉放一旁备用。

步骤3

锅里倒适量的油，比平时炒菜多一点点，防止肉末粘锅，吃姜蒜的可以切一些蒜末和姜末放下去爆香，然后再把肉末倒入快速炒散。我们家因为不吃姜，所以把肉末炒散之后就加了一些蒜汁和姜汁进去调味去腥。

步骤4

肉末炒的差不多之后，放入香菇末继续翻炒均匀，然后加入少许糖提味，再依次加入适量的盐（不需要一次加太多，自己试咸淡慢慢调整），2小勺黄豆酱，2大勺甜面酱，1小勺十三香，1小勺鸡精（加料的时候可以调至小火，免得糊底），调料加完之后快速大火翻炒，倒入之前过滤干净的香菇水。大火煮开之后自己尝一下味道，因为要拌面吃所以可以适当咸一点。煮大概5分钟，反正你看锅里汤汁较为浓郁就可以盛出来了，不要把汤汁煮干了！