红烧肉（焖烧版）

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这种烧法，肉肉肥而不腻，入口即化，软烂还很入味，肉肉夹在筷子上，晃晃悠悠的，油亮油亮的。

红烧肉的用料

五花肉 400克	姜 1小块
料酒 2勺	盐 1勺
老冰糖 30克	生抽 2勺
老抽半勺	小葱 3根

红烧肉的做法

步骤1

买这样的五花肉，清洗干净，切小块，冷水下锅，焯水，冲洗干净

步骤2

重新放水，水量多点，至少要完全淹没肉肉，图中五花肉是漂浮着的，放料酒，姜，葱，煮，不要加盖，让肉的异味随蒸汽散去

步骤3

煮至水量变少，大概和肉齐平，挑捡出葱姜

步骤4

加老抽，生抽，老冰糖，盐，将冰糖煮化，连肉带汤，倒入砂锅

步骤5

煮开转中小火，煮至出油，汤汁粘稠，如果有时间，可以再放一碗热水，继续煮，重新煮至汤汁粘稠

步骤6

撒上白芝麻，装盘享用！

红烧肉的烹饪技巧

1，这种做法，不用炒糖色，适合新手，虽然耗时长点，做的时候，同时可以做其他菜 2，觉得五花肉太肥的话，可以用一半五花肉，一半夹心肉或者雪花肉 3，烹饪过程中，没有放油，最后锅里会有很多油，肉吃完了，剩的就是油和粘稠的汤汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-04

©本菜谱的做法由牙医的烦恼编写，未经授权不得转载

分类：咸家常菜川菜炒下饭菜

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