古早蛋糕

古早蛋糕

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很喜欢烘焙，自己摸索两年，算是入门了

古早蛋糕的用料

玉米油 60克 低筋粉 150克
牛奶 150克 蛋黄 5个
蛋白 5个 糖 100克
盐 1克 白醋 几滴

古早蛋糕的做法

古早蛋糕的做法图解1

步骤1

玉米油加热微微冒泡，加入低筋面粉拌匀，先是很厚，没关系，拌均匀就可，后面放凉加奶和蛋黄，拌成酸奶糊糊就可。材料比例存在差异，油和糖可调节，我做蛋糕真是不用配方，都是感觉。最后确定面糊像酸奶那种，不能太稀就行。
古早蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清放无油无水盆里，加点白醋。打发成湿性泡泡。就是倒扣不掉。拉起会有弯角。这一步我的图片忘了拍。
古早蛋糕的做法图解3

步骤3

发张以前的图片参考，这是戚风。
古早蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋糕糊倒一半到模具，铺上一层芝士，再倒剩下的一半，抹平。上下火150度水浴法。就是烤盘上面放点水，再把蛋糕模具放上去，上下火预约五分钟才上烤盘。我这个专门买的古早蛋糕模具，如果没有也可以用其他代替，如果是脱模，那一定要用锡纸包好，别渗漏。 烤好放架子上晾凉
古早蛋糕的做法图解5

步骤5

切开就是这样，我觉得比外面卖的好吃！

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-05

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分类： 烘焙 甜 蛋糕 烤 西点

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