红烧黄辣丁

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悠悠薇
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黄辣丁，又称昂刺鱼，嘎鱼，肉质细嫩，刺少，老少皆宜。无论是红烧还是做汤，都很鲜美可口。

红烧黄辣丁的用料

黄辣丁 葱、姜、蒜
黄酒、白糖、白胡椒粉 生抽、老抽、盐
青、红辣椒，洋葱 郫县豆瓣酱、剁椒

红烧黄辣丁的做法

红烧黄辣丁的做法图解1

步骤1

黄辣丁洗净，晾干水份
红烧黄辣丁的做法图解2

步骤2

准备好各种调料（葱姜蒜，青红辣椒……）
红烧黄辣丁的做法图解3

步骤3

热锅冷油将调料入锅煸炒出香味，然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
红烧黄辣丁的做法图解4

步骤4

倒入清水，再加入适量的剁椒大火将水煮沸。
红烧黄辣丁的做法图解5

步骤5

水煮沸后放入黄辣丁，加黄酒，白胡椒粉，白糖去腥，再加入生抽，老抽调色调味。大火将水再次煮沸，撇去浮沫，中火慢炖15分钟后开大火收汁。
红烧黄辣丁的做法图解6

步骤6

出锅前放一些青红辣椒点缀一下。一道鲜美的下饭菜就做好了。

红烧黄辣丁的烹饪技巧

因为郫县豆瓣酱和剁椒里都有盐，所以放盐一定要谨慎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 中国菜 咸 香 红烧 下饭菜

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