裸蛋糕

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粤菜小公举Alice
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简单易学…

裸蛋糕的用料

鸡蛋 5个 水 40克
细砂糖 36+40克 低筋面粉 60g
淡奶油 200克 橄榄油 40克
朱古力粉 40g 草莓、蓝莓 适量
柠檬汁 2g

裸蛋糕的做法

裸蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄、60g面粉、40水、40油搅拌成面糊状
裸蛋糕的做法图解2

步骤2

加入40g朱古力粉
裸蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀
裸蛋糕的做法图解4

步骤4

5个蛋白滴入2g柠檬汁，可去腥，打发
裸蛋糕的做法图解5

步骤5

36g白砂糖少量多次倒入蛋白中，打发至9成
裸蛋糕的做法图解6

步骤6

朱古力面糊和打发好的蛋白…此时烤箱预热10分钟
裸蛋糕的做法图解7

步骤7

取1/3蛋白倒入面糊中，翻拌均匀，再倒入2/3的蛋白碗中，翻拌均匀
裸蛋糕的做法图解8

步骤8

倒入6寸膜具中
裸蛋糕的做法图解9

步骤9

下层，140度25分钟，170度25分钟
裸蛋糕的做法图解10

步骤10

出炉，倒扣冷却，切片后备用
裸蛋糕的做法图解11

步骤11

打发200g淡奶油，分次加入40g白砂糖
裸蛋糕的做法图解12

步骤12

至奶油略带流动感，是不成型的
裸蛋糕的做法图解13

步骤13

一片朱古力戚风…倒入淡奶油
裸蛋糕的做法图解14

步骤14

铺上草莓丁
裸蛋糕的做法图解15

步骤15

再铺一层戚风…
裸蛋糕的做法图解16

步骤16

倒入剩下的淡奶油…在表面用草莓和蓝莓装饰…如有糖粉，颜值更高点

裸蛋糕的烹饪技巧

一个6寸戚风可以切4片…可以做4层的高型裸蛋糕…如果人少，可以做2层的…淡奶油用铁塔的…非常清香不腻
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-08-06

©本菜谱的做法由 粤菜小公举Alice 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 香 蛋糕 奶香味

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